Qu'est-ce que la tarte à la sucre?

La tarte à la sucre est un surnom commun pour un être cher, mais cela peut être dû à la popularité depuis longtemps cultivée d'une tarte réelle d'Europe occidentale qui est venue en Amérique par le biais des premiers colons de l'Indiana. Également connue sous le nom de tarte à la crème à la sucre, elle n'est pas compliquée car elle utilise une croûte à tarte standard et une garniture de crème fouettée, de farine, de cassonade, de beurre et un peu d'extrait de noix de muscade ou de vanille. Le dessert est resté un favori dans l'Indiana, où il a été renommé Hoosier Pie et a été fait de la tarte de l'État en 2009.

Bien que beaucoup préfèrent les tartes avec des fruits et d'autres ingrédients, la tarte au sucre semble être née par nécessité. Les familles d'agriculteurs ont invariablement les ingrédients simples nécessaires à ce dessert, bien que les pommes et autres fruits ne soient pas toujours facilement disponibles. Lorsque les premières familles Amish et Shaker se sont installées dans les communautés agricoles de l'Indiana au début du 19e siècle, il semble qu'ils aient apporté avec eux la recette de ce dessert simple. On ne sait pas combien de temps leLe néerlandais européen avait déjà fait ce dessert sans œufs.

Une fois la croûte à tarte posée dans une casserole, 1 cuillère à soupe (environ 14 g) de farine et 1 tasse (environ 225 g) de sucre brun sont mélangées dans une croûte à tarte non cuite jusqu'à ce qu'elles soient mélangées. Ensuite, de la crème épaisse et de l'extrait de vanille est remuée dans le sucre - souvent avec un doigt, afin de ne pas déranger la croûte à tarte. Cela a apparemment conduit le plat à gagner un autre nom, la tarte aux doigts.

Avant la cuisson, certains cuisiniers, comme le célèbre chef Paula Deen, laissent tomber des morceaux de beurre sur le dessus de la tarte, puis saupoudrer de muscade. Il cuit à 350 ° F (177 ° C) pendant une demi-heure ou plus. La tarte au sucre est servie froide, ce qui lui donne plus de chance de se solidifier dans la croûte. Le haut de la tarte à la sucre devrait avoir une peau dorée.

Les variations de la tarte au sucre existent, mais toutes gardent la simplicité du plat intacte. Certains cuisiniers ajoutent des œufs à la garniture pour le rendre plus gélatineux.Pour le garder très simple, certains cuisiniers n'ajoutent même pas la muscade ou la vanille et utilisent simplement de la crème ou une combinaison de lait et de crème.

Quelques autres tartes néerlandaises traditionnelles répartissaient les ingrédients autant que possible. La tarte à la vanille est également originaire des Amish et incorpore un élément plus notable d'extrait de vanille. Même la tarte au vinaigre persiste en 2011, qui est une version similaire de la tarte à sucre qui incorpore du vinaigre de cidre et du citron.