Hvad er sukkerpai?

Sugar Pie er et almindeligt kaldenavn for en elsket, men det kan skyldes den længe dyrkede popularitet af en faktisk tærte fra Vesteuropa, der kom til Amerika ved hjælp af de tidlige Indiana-bosættere. Også kendt som Sugar Cream Pie, den er ikke kompliceret, da den bruger standard tærskorpe og en fyldning af pisket fløde, mel, brunt sukker, smør og lidt muskatnød eller vaniljeekstrakt. Desserten har forblevet en favorit i Indiana, hvor den er blevet omdøbt til Hoosier Pie og blev gjort til statens pie i 2009.

Selvom mange foretrækker tærter med frugter og andre ingredienser, ser det ud til, at Sugar Pie har stammet ud af nødvendigheden. Gårdfamilier har altid de enkle ingredienser, der er nødvendige til denne dessert, skønt æbler og andre frugter muligvis ikke altid er let tilgængelige. Da de tidlige Amish- og Shaker -familier bosatte sig i Indiana landbrugssamfund i det tidlige 19. århundrede, ser det ud til, at de bragte med sig opskriften til denne ligefremme dessert. Det er uklart, hvor længeEuropæisk hollandsk havde allerede været denne fremstilling af ægfri dessert.

Efter at tæreskorpen er lagt i en gryde, blandes 1 spsk (ca. 14 g) mel og 1 kop (ca. 225 g) brunt sukker i en ukokt tæreskorpe, indtil de er blandet. Derefter omrøres tyk fløde og noget vaniljeekstrakt ind i sukkeret - ofte med en finger for ikke at forstyrre kageskorpen. Dette førte tilsyneladende til, at skålen fik endnu et navn, fingerpai.

Før bagning dråber nogle kokke, som berømthedskokken Paula Deen, smørbiter på toppen af ​​kagen, derefter drys det med muskatnød. Det bager ved 177 ° C i en halv time eller mere. Sukkerpai serveres koldt, hvilket giver det mere en chance for at størkne i skorpen. Toppen af ​​sukkerpærten skal have en brunet hud.

Variationer af sukkerpai findes, men alligevel holder alle skålens enkelhed intakt. Nogle kokke tilsætter æg til fyldningen for at gøre det mere gelatinøst.For at holde det virkelig enkelt tilføjer nogle kokke ikke engang muskatnød eller vanilje og bruger blot fløde eller en kombination af mælk og fløde.

Et par andre traditionelle hollandske tærter spreder ingredienser så vidt muligt. Vanilla pie stammer også med Amish og inkorporerer et mere mærkbart element af vaniljeekstrakt. Selv eddike pie vedvarer i 2011, som er en lignende version af sukkerpai, der indeholder cider eddike og citron.