Hvad er hvidløgsløg?
Hvidløgsløg - også kendt som allium tuberosum , ku chai, gow choy, orientalsk hvidløg kinesisk purløg, kinesiske purre og nira - er en urt, der er hjemmehørende i Asien og en almindelig ingrediens i asiatisk madlavning. I modsætning til de rørformede blade af purløg, har de tykke, flade, bladelike blade, den del af planten, der oftest bruges til madlavning. Alle dele af planten, inklusive blomsten, kan bruges i opskrifter som en urt, krydderi eller garnering.
Som navnet antyder har hvidløgsløg en smag, der ligner purløg, dog med en skarpere smag, der ligner hvidløg. De er dog ikke så stærke som hvidløg, og er især nyttige til salater og ukokte retter, hvor der er behov for nogle hvidløgssmag, men rå hvidløg ville være for stærk. Faktisk, når man laver mad, er det vigtigt at tilføje hvidløgsløg ganske sent, fordi de mister smag, når de er kogt for længe.
Stir Fry -retter inkluderer ofte hvidløgsløg for smag og pynt. Det er en kritisk ingrediens for japansk miso suppe. I vestlig madlavning laver de en velsmagende stand-in for purløg og kan bruges i supper, salater, saucer eller entréer. Roden kan bruges som erstatning for hvidløg med en blødere, mere delikat smag.
En klar forsyning med hvidløgsløg kan findes ved at dyrke dem i en urtehave, hvor de vokser i stramme klumper. Frø er små og skal være friske for god vækst. Hvidløgsløg kan overleve tørre trylleformularer, men de gør det bedst med regelmæssig vanding. De foretrækker direkte sollys, men vil vokse godt i let skygge. Hvide klynger af blomster, der kan bruges til at krydre og pynte måltider, blomstre i løbet af sommeren.
Planter skal blive beskåret regelmæssigt tilbage for at forhindre dem i at selvfrø og overtage haven. Ved høstning skal planten trimmes tæt på jorden for at kontrollere podning. Selv hvis urterne ikke bruges, anbefales der stadig regelmæssig høstol vækst. Nogle avlere dækker også planterne med halm efter høstning, en proces, der kaldes blanchering, for yderligere at kontrollere væksten. Dette vil ikke kun bremse plantens vækst, men det får eventuelle nye blade til at vises hvide.
Topiske og orale folkekurer ved hjælp af hvidløgsløg er blevet brugt til behandling af træthed, anæmi, snit og insektbid, og de er endda blevet brugt som en gift modgift. Frø er også blevet brugt til behandling af lever- og nyreforhold og fordøjelsesklager. Hvidløgsløg er rige på vitaminer og mineraler, herunder C -vitamin, calcium og jern.