Que sont la ciboulette à l'ail?
La ciboulette à l'ail - également connue sous le nom de Allium tuberosum , Ku Chai, Gow Choy, l'ail chinois de l'ail oriental, les poireaux chinois et la NIRA - sont une herbe originaire d'Asie et un ingrédient commun dans la cuisine asiatique. Contrairement aux feuilles tubulaires de la ciboulette, ils ont des feuilles épaisses et plates et la plane, la partie de la plante la plus souvent utilisée dans la cuisson. Toutes les parties de la plante, y compris la fleur, peuvent être utilisées dans des recettes comme herbe, épice ou garniture.
Comme son nom l'indique, la ciboulette à l'ail a un goût similaire à la ciboulette, mais avec un goût plus net similaire à l'ail. Ils ne sont pas aussi forts que l'ail, cependant, et sont particulièrement utiles pour les salades et les plats non cuits où une saveur d'ail est nécessaire, mais l'ail cru serait trop fort. En fait, lors de la cuisson, il est important d'ajouter de la ciboulette à l'ail assez tard, car ils perdent de la saveur lorsqu'ils sont cuits trop longtemps.
Les plats de sautés incluent souvent la ciboulette à l'ail pour la saveur et la garniture. C'est un ingrédient critique pour le MIS japonaisO Soup. Dans la cuisine occidentale, ils font un stand-in savoureux pour la ciboulette et peuvent être utilisés dans les soupes, les salades, les sauces ou les entrées. La racine peut être utilisée comme substitut à l'ail, par une saveur plus douce et plus délicate.
Un approvisionnement prêt à la ciboulette à l'ail peut être trouvé en les cultivant dans un jardin d'herbes, où ils poussent dans des touffes serrées. Les graines sont minuscules et doivent être fraîches pour une bonne croissance. La ciboulette à l'ail peut survivre aux sorts de sécheresse, mais ils font mieux avec l'arrosage régulier. Ils préfèrent la lumière directe du soleil mais se développent bien à l'ombre. Des grappes blanches de fleurs, qui peuvent être utilisées pour assaisonner et garnir des repas, fleurir pendant l'été.
Les plantes doivent être coupées régulièrement pour les empêcher de s'auto-série et de reprendre le jardin. Lors de la récolte, la plante doit être coupée près du sol pour contrôler l'ensemencement. Même si les herbes ne sont pas utilisées, la récolte régulière est toujours recommandée à ContrOL GROVESS. Certains producteurs couvrent également les plantes de paille après la récolte, un processus connu sous le nom de blanchiment, pour contrôler davantage la croissance. Cela ralentira non seulement la croissance de la plante, mais cela fait que de nouvelles feuilles apparaissent blanches.
Les remèdes folkloriques topiques et oraux à l'aide de la ciboulette à l'ail ont été utilisés pour traiter la fatigue, l'anémie, les coupes et les piqûres d'insectes, et ils ont même été utilisés comme antidote poison. Les graines ont également été utilisées pour traiter les affections hépatiques et rénales et les plaintes digestives. La ciboulette à l'ail est riche en vitamines et minéraux, notamment la vitamine C, le calcium et le fer.