Co to są szczypiorki czosnkowe?
Szepy czosnkowe - znane również jako allium tuberosum , ku chai, gow choy, orientalne czosnek chińskie szczypior, chińskie pory i nira - są ziołem w Azji i wspólnym składnikiem gotowania azjatyckiego. W przeciwieństwie do rurowych liści szczypiorku, mają grube, płaskie, bladeczne liście, część rośliny najczęściej stosowana w gotowaniu. Wszystkie części rośliny, w tym kwiat, mogą być używane w przepisach jako zioło, przyprawy lub dodatek.
Jak sama nazwa wskazuje, szczypiorzy czosnkowe mają smak podobny do szczypiorku, choć z ostrzejszym smakiem podobnym do czosnku. Nie są jednak tak mocne jak czosnek i są szczególnie przydatne w sałatkach i niegotowanych potrawach, w których potrzebny jest jakiś smak czosnku, ale surowy czosnek byłby zbyt silny. W rzeczywistości, podczas gotowania, ważne jest, aby dodać szczypior czosnkowy dość późno, ponieważ tracą smak, gdy są gotowane na zbyt długo.
Mieszanie naczyń często obejmują szczypior czosnkowy do smaku i ozdoby. Jest to kluczowy składnik dla japońskiego MISOupa. Podczas gotowania zachodniego robią smaczne stand-in dla szczypiorku i mogą być używane w zupach, sałatkach, sosach lub przystawkach. Korzeń może być stosowany jako substytut czosnku, z bardziej miękkim, delikatniejszym smakiem.
Przygotowuje się gotowe zapasy szczypiorków czosnkowych, uprawiając je w ogrodzie ziołowym, gdzie rosną w ciasnych kępach. Nasiona są małe i muszą być świeże dla dobrego wzrostu. Szepio czosnkowe mogą przetrwać suche zaklęcia, ale najlepiej robią się w regularnym podlewaniem. Wolą bezpośrednie światło słoneczne, ale będą dobrze rosnąć w niewielkim cieniu. Białe klastry kwiatów, które można wykorzystać do doprawiania i uzupełniania posiłków, kwitną latem.
Rośliny muszą być regularnie przycięte z powrotem, aby zapobiec ich samoziastaniu i przejęciu ogrodu. Podczas zbioru roślina powinna zostać przycięta blisko ziemi, aby kontrolować siewę. Nawet jeśli zioła nie są używane, regularne zbiór nadal zaleca się kontraktWzrost ol. Niektórzy hodowcy pokrywają również rośliny słomy po zbiorze, proces znany jako blanszowanie, w celu dalszej kontroli wzrostu. To nie tylko spowolni wzrost rośliny, ale powoduje, że każde nowe liście wydają się białe.
Miejscowe i doustne lekarstwa ludowe za pomocą szczypiorku czosnkowego były stosowane w leczeniu zmęczenia, anemii, cięć i ukąszeń owadów, a nawet były używane jako zatruć antidotum. Nasiona były również stosowane w leczeniu warunków wątroby i nerek oraz dolegliwości trawiennych. Szczepionki czosnkowe są bogate w witaminy i minerały, w tym witaminę C, wapń i żelazo.