¿Qué son los cebollinos de ajo?
cebollas de ajo, también conocidas como Allium tuberosum , Ku Chai, Gow Choy, el ajo oriental Chives chinos, los puerros chinos y Nira, son una hierba nativa de Asia y un ingrediente común en la cocina asiática. A diferencia de las hojas tubulares de las cebolletas, tienen hojas gruesas, planas y de vejez, la parte de la planta más utilizada en la cocción. Todas las partes de la planta, incluida la flor, se pueden usar en recetas como hierba, especias o guarnición.
Como su nombre lo indica, los cebollinos de ajo tienen un sabor similar a los cebollinos, aunque con un sabor más nítido similar al ajo. Sin embargo, no son tan fuertes como el ajo, y son especialmente útiles para ensaladas y platos crudos donde se necesita algo de sabor a ajo, pero el ajo crudo sería demasiado fuerte. De hecho, cuando se cocina, es importante agregar cebollino de ajo bastante tarde, ya que pierden sabor cuando se cocinan durante demasiado tiempo.
Los platos salteados a menudo incluyen cebollín de ajo para sabor y guarnición. Es un ingrediente crítico para mis japonéso Sopa. En la cocina occidental, hacen un sabroso suplente para cebollín y se pueden usar en sopas, ensaladas, salsas o platos principales. La raíz se puede usar como sustituto del ajo, con un sabor más suave y delicado.
Se puede encontrar un suministro listo de cebollino a ajo cultivándolos en un jardín de hierbas, donde crecen en grupos ajustados. Las semillas son pequeñas y deben estar frescas para un buen crecimiento. Los cebollinos de ajo pueden sobrevivir a hechizos secos, pero lo hacen mejor con el riego regular. Prefieren la luz solar directa, pero crecerán bien a una ligera sombra. Los racimos blancos de flores, que se pueden usar para sazonar y decorar comidas, florecen durante el verano.
Las plantas deben recortarse regularmente para evitar que se sembren y se apoderen del jardín. Al cosechar, la planta debe recortarse cerca del suelo para controlar la siembra. Incluso si las hierbas no se utilizan, la cosecha regular todavía se recomienda para contrOL crecimiento. Algunos productores también cubren las plantas con paja después de la cosecha, un proceso conocido como blanqueo, para controlar aún más el crecimiento. Esto no solo retrasará el crecimiento de la planta, sino que hace que las hojas nuevas parezcan blancas.
Las curas folclóricas tópicas y orales que usan cebollas de ajo se han utilizado para tratar la fatiga, la anemia, los cortes y las picaduras de insectos, e incluso se han utilizado como antídoto venenoso. Las semillas también se han utilizado para tratar las afecciones hepáticas y renales y las quejas digestivas. Los cebolletas de ajo son ricas en vitaminas y minerales, incluidas vitamina C, calcio y hierro.