Vad är vitlök gräslök?
vitlök gräslök - även känd som allium tuberosum , ku chai, gow choy, orientaliska vitlökskinesiska gräslök, kinesiska purjolök och nira - är en ört som är infödd i Asien och en vanlig ingrediens i asiatisk matlagning. Till skillnad från de rörformiga löven av gräslök har de tjocka, platta, bladiga blad, den del av växten som oftast används vid matlagning. Alla delar av växten, inklusive blomman, kan användas i recept som en ört, krydda eller garnering.
Som namnet antyder har vitlök gräslök en smak som liknar gräslök, men med en skarpare smak som liknar vitlök. De är dock inte lika starka som vitlök, och är särskilt användbara för sallader och okokta rätter där viss vitlöksmak behövs men rå vitlök skulle vara för stark. I själva verket, när det lagar, är det viktigt att lägga till vitlök gräslök ganska sent, eftersom de tappar smak när de tillagas för länge.
rörskålar inkluderar ofta vitlök gräslök för smak och garnering. Det är en kritisk ingrediens för japanska MISo soppa. I västerländsk matlagning gör de en välsmakande stand-in för gräslök och kan användas i soppor, sallader, såser eller entréer. Roten kan användas som en ersättning för vitlök, med en mjukare, mer känslig smak.
En klar tillförsel av vitlök gräslök kan hittas genom att odla dem i en örtträdgård, där de växer i trånga klumpar. Frön är små och måste vara fräscha för god tillväxt. Vitlök gräslök kan överleva torra trollformler, men de gör bäst med regelbunden vattning. De föredrar direkt solljus men kommer att växa bra i liten skugga. Vita kluster av blommor, som kan användas för att krydda och garnera måltider, blomma under sommaren.
Växter måste trimmas tillbaka regelbundet för att förhindra att de självfröer och tar över trädgården. Vid skörd bör växten trimmas nära marken för att kontrollera sådd. Även om örter inte används rekommenderas regelbunden skörd fortfarande för att kontraol tillväxt. Vissa odlare täcker också växterna med halm efter skörd, en process som kallas blanching, för att ytterligare kontrollera tillväxten. Detta kommer inte bara att bromsa växtens tillväxt, utan det får alla nya blad att verka vita.
Topiska och orala folkburkar med hjälp av vitlök gräslök har använts för att behandla trötthet, anemi, snitt och insektsbett, och de har till och med använts som en gift motgift. Frön har också använts för att behandla lever- och njurförhållanden och matsmältningsklagomål. Vitlök gräslök är rika på vitaminer och mineraler, inklusive C -vitamin, kalcium och järn.