Vad är sockerpaj?
Sugar Pie är ett vanligt smeknamn för en älskad, men det kan bero på den långodlade populariteten för en faktisk paj från Västeuropa som kom till Amerika genom tidiga Indiana-bosättare. Även känd som sockerkrämpaj är den inte komplicerad eftersom den använder standard pajskorpa och en fyllning av vispad grädde, mjöl, brunt socker, smör och lite muskot eller vaniljextrakt. Efterrätten har förblivit en favorit i Indiana, där den har bytt namn till Hoosier Pie och gjordes till State Pie 2009.
Även om många föredrar pajer med frukt och andra ingredienser verkar sockerpaj ha sitt ursprung i nödvändighet. Jordbruksfamiljer har alltid de enkla ingredienserna som behövs för denna efterrätt, även om äpplen och andra frukter kanske inte alltid är lättillgängliga. När familjerna i tidiga Amish och Shaker bosatte sig i Indiana Farming Communities i början av 1800 -talet, verkar det som om de tog med sig receptet för denna enkla efterrätt. Det är oklart hur längeEuropeiska holländska hade redan varit så gjort äggfri dessert.
Efter att pajskorpan har lagts i en stekpanna blandas 1 msk (cirka 14 g) mjöl och 1 kopp (cirka 225 g) brunt socker i en okokad pajskorpa tills den är blandad. Sedan rörs tjock grädde och lite vaniljextrakt i sockret - ofta med ett finger för att inte störa pajskorpan. Detta ledde tydligen till att skålen fick ännu ett namn, fingerpai.
Innan bakning, några kockar, som kändisskocken Paula Deen, släpper bitar av smör på toppen av pajen och strö sedan den med muskot. Den bakar vid 177 ° C 350 ° F i en halvtimme eller mer. Sugar Pie serveras kallt, vilket ger den mer chans att stelna i skorpan. Den övre delen av sockerpajen ska ha en brunad hud.
variationer av sockerpaj finns, men alla håller maträttens enkelhet intakt. Vissa kockar lägger till ägg till fyllningen för att göra det mer gelatinöst.För att hålla det riktigt enkelt lägger vissa kockar inte ens till muskotnöten eller vanilj och använder bara grädde eller en kombination av mjölk och grädde.
Några andra traditionella holländska pajer sprider ingredienser så långt som möjligt. Vanilla Pie har också sitt ursprung i Amish och innehåller ett mer märkbart element av vaniljextrakt. Till och med vinägerpaj kvarstår 2011, vilket är en liknande version av sockerpaj som innehåller cidervinäger och citron.