O que é torta de açúcar?

Torta de açúcar é um apelido comum para um ente querido, mas isso pode ser devido à popularidade há muito cultivada de uma torta real da Europa Ocidental que veio para a América por meio dos primeiros colonos de Indiana. Também conhecido como torta de creme de açúcar, não é complicada, pois usa crosta de torta padrão e um recheio de chantilly, farinha, açúcar mascavo, manteiga e um pouco de noz -moscada ou extrato de baunilha. A sobremesa permaneceu favorita em Indiana, onde foi renomeada como Hoosier Pie e foi nomeada torta do estado em 2009.

Embora muitos preferam tortas com frutas e outros ingredientes, a torta de açúcar parece ter se originado por necessidade. As famílias da fazenda invariavelmente têm os ingredientes simples necessários para essa sobremesa, embora maçãs e outras frutas nem sempre estejam prontamente disponíveis. Quando as primeiras famílias Amish e Shaker se estabeleceram nas comunidades agrícolas de Indiana no início do século XIX, parece que elas trouxeram consigo a receita para esta sobremesa direta. Não está claro por quanto tempoO holandês europeu já estava fazendo sobremesa sem ovos.

Após a crosta da torta ser colocada em uma panela, 1 colher de sopa (cerca de 14 g) de farinha e 1 xícara (cerca de 225 g) de açúcar mascavo são misturadas em uma crosta de torta não cozida até misturar. Em seguida, creme grosso e extrato de baunilha são agitados no açúcar - geralmente com um dedo, para não perturbar a crosta da torta. Aparentemente, isso levou o prato a ganhar mais um nome, torta de dedo.

Antes de assar, alguns cozinheiros, como a chef de celebridades Paula Deen, soltam pedaços de manteiga no topo da torta, depois polvilhe -a com noz -moscada. Assa a 350 ° F (177 ° C) por meia hora ou mais. A torta de açúcar é servida fria, dando -lhe mais uma chance de solidificar na crosta. O topo da torta de açúcar deve ter uma pele dourada.

Existem variações de torta de açúcar, mas todas mantêm a simplicidade do prato intacta. Alguns cozinheiros adicionam ovos ao recheio para torná -lo mais gelatinoso.Para mantê -lo realmente simples, alguns cozinheiros nem sequer adicionam a noz -moscada ou a baunilha e apenas usam creme ou uma combinação de leite e creme.

Algumas outras tortas holandesas tradicionais espalharam ingredientes o mais longe possível. A torta de baunilha também se originou com os Amish e incorpora um elemento mais perceptível do extrato de baunilha. Até a torta de vinagre persiste em 2011, que é uma versão semelhante da torta de açúcar que incorpora vinagre e limão.