Co je cukrový koláč?

Sugar Pie je běžnou přezdívkou pro milovaného člověka, ale to může být způsobeno dlouho-kulturní popularitou skutečného koláče ze západní Evropy, který do Ameriky přišel prostřednictvím raných osadníků v Indianě. Také známý jako cukrový krémový koláč, není komplikovaný, protože používá standardní koláčovou kůru a náplň šlehačky, mouky, hnědého cukru, másla a malého muškátového nebo vanilkového extraktu. Dezert zůstal oblíbeným v Indianě, kde byl přejmenován na Hoosier Pie a v roce 2009 se stal státním koláčem.

Ačkoli mnozí preferují koláče s ovocem a jinými ingrediencemi, zdá se, že cukrový koláč vznikl z nutnosti. Rodiny zemědělství mají vždy jednoduché ingredience potřebné pro tento dezert, i když jablka a jiné ovoce nemusí být vždy dostupné. Když se časné rodiny Amish a Shaker usadily v Indiana Farming Community na počátku 19. století, zdá se, že s sebou přinesli recept na tento přímý dezert. Není jasné, jak dlouhoEvropská Holanďana již byla tím, co vyrábělo dezert bez vajec.

Poté, co je koláčová kůra položena na pánev, 1 lžíce (asi 14 g) mouky a 1 šálku (asi 225 g) hnědého cukru se smíchá v nevařené koláčové kůře, dokud se mísí. Pak se do cukru zamíchá tlustý krém a nějaký vanilkový extrakt - často prstem, aby nerušil koláčovou kůru. To zřejmě vedlo k tomu, že miska získala další jméno, prstový koláč.

Před pečením, někteří kuchaři, jako je šéfkuchař celebrit Paula Deen, odhodili kousky másla na horní část koláče a poté je posypali muškátovým oříškem. Peče při 350 ° F (177 ° C) po dobu půl hodiny nebo více. Cukrový koláč je podáván studený, což mu dává větší šanci ztuhnout v kůře. Horní část cukrového koláče by měla mít opečenou kůži.

Varianty cukrového koláče existují, ale všechny udržují jednoduchost misky neporušené. Někteří kuchaři přidávají vejce k náplní, aby byla více želatinová.Aby to bylo opravdu jednoduché, někteří kuchaři ani nepřidávají muškátový nebo vanilku a nepoužívají pouze krém nebo kombinaci mléka a krému.

Několik dalších tradičních holandských koláčů šíří ingredience co nejvíce. Vanilkový koláč také vznikl s Amishem a zahrnuje výraznější prvek vanilkového extraktu. Dokonce i octový koláč přetrvává v roce 2011, což je podobná verze Sugar Pie, která zahrnuje octa a citronu.