Cos'è la torta di zucchero?

Sugar Pie è un soprannome comune per una persona cara, ma ciò può essere dovuto alla popolarità a lungo coltivata di una vera torta dall'Europa occidentale che è arrivata in America per mezzo dei primi coloni dell'Indiana. Conosciuto anche come torta di crema di zucchero, non è complicato in quanto utilizza la crosta di torta standard e un riempimento di panna montata, farina, zucchero di canna, burro e un po 'di noce moscata o estratto di vaniglia. Il dessert è rimasto uno dei preferiti in Indiana, dove è stato ribattezzato Hoosier Pie ed è stato reso la torta statale nel 2009.

Sebbene molti preferiscano torte con frutta e altri ingredienti, la torta di zucchero sembra aver originato per necessità. Le famiglie agricole hanno invariabilmente i semplici ingredienti necessari per questo dessert, sebbene le mele e altri frutti potrebbero non essere sempre prontamente disponibili. Quando le prime famiglie di Amish e shaker si stabilirono nelle comunità agricole dell'Indiana all'inizio del XIX secolo, sembra che abbiano portato con sé la ricetta per questo semplice dessert. Non è chiaro per quanto tempo ilEuropean Dutch era già stato questo dessert senza uova.

Dopo che la crosta di torta è stata posata in una padella, 1 cucchiaio (circa 14 g) di farina e 1 tazza (circa 225 g) di zucchero di canna vengono mescolati in una crosta di torta cruda fino a quando non si fonde. Quindi, la crema spessa e un po 'di estratto di vaniglia vengono mescolati nello zucchero - spesso con un dito, per non disturbare la crosta di torta. Questo apparentemente ha portato al piatto a guadagnare un altro nome, torta di dito.

Prima di cuocere, alcuni cuochi, come lo chef di celebrità Paula Deen, lascia cadere pezzi di burro sulla cima della torta, quindi cospargilo con noce moscata. Cuisce a 350 ° F (177 ° C) per mezz'ora o più. La torta di zucchero viene servita fredda, dandogli più possibilità di solidificarsi nella crosta. La parte superiore della torta di zucchero dovrebbe avere una pelle dorata.

Esistono

varianti di torta di zucchero, ma tutte mantengono intatta la semplicità del piatto. Alcuni cuochi aggiungono uova al ripieno per renderlo più gelatinoso.Per mantenerlo davvero semplice, alcuni cuochi non aggiungono nemmeno la noce moscata o la vaniglia e semplicemente usano la panna o una combinazione di latte e panna.

Alcune altre torte olandesi tradizionali diffondono gli ingredienti il ​​più possibile. La torta alla vaniglia ha anche avuto origine con l'Amish e incorpora un elemento più evidente di estratto di vaniglia. Anche la torta di aceto persiste nel 2011, che è una versione simile di Sugar Pie che incorpora aceto e limone.