Hva er sukkerpai?

Sugar Pie er et vanlig kallenavn for en kjær, men det kan skyldes den lenge dyrkede populariteten til en faktisk kake fra Vest-Europa som kom til Amerika ved hjelp av tidlige Indiana-nybyggere. Også kjent som sukkerkremkake, den er ikke komplisert ettersom den bruker standard kakeskorpe og en fylling av pisket krem, mel, brunt sukker, smør og litt muskatnøtt eller vaniljeekstrakt. Desserten har forblitt en favoritt i Indiana, hvor den har fått nytt navn til Hoosier Pie og ble gjort til State Pie i 2009.

Selv om mange foretrekker paier med frukt og andre ingredienser, ser sukkerpai ut til å ha sin opprinnelse av nødvendighet. Gårdsfamilier har alltid de enkle ingrediensene som trengs for denne desserten, selv om epler og annen frukt kanskje ikke alltid er lett tilgjengelig. Da de tidlige Amish- og Shaker -familiene slo seg ned i Indiana -bondesamfunnene på begynnelsen av 1800 -tallet, ser det ut til at de hadde med seg oppskriften på denne enkle desserten. Det er uklart hvor lengeDen europeiske nederlendere hadde allerede vært dette med å lage eggfri dessert.

Etter at kakeskorpen er lagt i en panne, blandes 1 ss (ca. 14 g) mel og 1 kopp (ca. 225 g) brunt sukker i en ukokt kakeskorpe til den er blandet. Deretter røres tykk krem ​​og litt vaniljeekstrakt inn i sukkeret - ofte med en finger, for ikke å forstyrre kakeskorpen. Dette førte tilsynelatende til at retten fikk enda et navn, fingerpai.

Før du baker, slipper noen kokker, som kjendiskokken Paula Deen, smørbiter på toppen av paien, og dryss den deretter med muskatnøtt. Den baker ved 177 ° C i en halvtime eller mer. Sukkerpai serveres kald, og gir den mer en sjanse til å stivne i skorpen. Toppen av sukkerpaken skal ha en brunet hud.

Variasjoner av sukkerpai eksisterer, men alle holder retts enkelhet intakt. Noen kokker legger egg til fyllingen for å gjøre det mer gelatinøst.For å holde det veldig enkelt, tilfører ikke noen kokker engang muskatnøtt eller vanilje og bruker bare krem ​​eller en kombinasjon av melk og krem.

Noen få andre tradisjonelle nederlandske paier sprer ingredienser så langt det er mulig. Vanilla Pie oppsto også med Amish og har et mer merkbart element av vaniljeekstrakt. Selv eddikpai vedvarer i 2011, som er en lignende versjon av sukkerpai som inkluderer cider eddik og sitron.