Co jsou česnekové pažitky?

česnekové pažitky - také známé jako Allium tuberosum , Ku Chai, Gow Choy, Oriental česnekový čínskou pažitku, čínské pórky a nira - jsou bylinko nativní z Asie a běžná ingredience v asijském vaření. Na rozdíl od tubulárních listů pažitků mají silné, ploché, bladelike listy, část rostliny nejčastěji používané při vaření. Všechny části rostliny, včetně květu, lze použít v receptech jako bylina, koření nebo ozdoba.

Jak název napovídá, česnekové pažitky mají chuť podobnou pažitku, i když s ostřejší chutí podobnou česneku. Nejsou však tak silní jako česnek a jsou zvláště užitečné pro saláty a nevařené pokrmy, kde je potřeba nějaká česneková chuť, ale syrový česnek by byl příliš silný. Ve skutečnosti je při vaření důležité přidat česnekovou pažitku docela pozdě, protože při příliš dlouhém vaření ztratí chuť. Je to kritická složka pro japonskou misÓ polévka. Při západní vaření vytvářejí chutné stand-in pro pažitku a mohou být použity v polévkách, salátech, omáčkách nebo podlébech. Kořen lze použít jako náhradu česneku s měkčí a jemnější chutí.

Připravené zásoby pažitků česneku lze nalézt jejich pěstováním v bylinkové zahradě, kde rostou v těsných shlucích. Semena jsou malá a musí být čerstvá pro dobrý růst. Česneková pažitka může přežít suchá kouzla, ale s pravidelným zaléváním se nejlépe. Upřednostňují přímé sluneční světlo, ale budou dobře růst v mírném stínu. Bílé shluky květin, které lze použít k ročníku a ozdobě jídel, kvetoucí v létě.

Rostliny musí být pravidelně oříznuty zpět, aby jim zabránily v sezení a převzetí zahrady. Při sklizni by měla být rostlina oříznuta blízko země, aby se ovládala očkování. I když byliny používány, pravidelné sklizeň se stále doporučuje přispětol růst. Někteří pěstitelé také po sklizni pokrývají rostliny slámou, což je proces známý jako blanšírování, aby další kontroloval růst. To nejen zpomalí růst rostliny, ale způsobuje, že jakékoli nové listy vypadají bílé.

lokální a ústní lidové léky pomocí česnekových pažitků byly použity k léčbě únavy, anémie, řezů a kousnutí hmyzu a dokonce byly použity jako jedovatý protijed. Semena byla také použita k léčbě stavů jater a ledvin a trávicích stížností. Česnekové pažitky jsou bohaté na vitamíny a minerály, včetně vitamínu C, vápníku a železa.