O que são cebolinha de alho?
Cebolinhas de alho - também conhecidas como Allium tuberosum , Ku Chai, Gow Choy, cebolinha chinesa de alho oriental, alho -poró chinesa e nira - são uma erva nativa da Ásia e um ingrediente comum na culinária asiática. Ao contrário das folhas tubulares da cebolinha, elas têm folhas grossas, planas e de lâminas, a parte da planta mais usada na cozinha. Todas as partes da planta, incluindo a flor, podem ser usadas em receitas como ervas, especiarias ou enfeites.
Como o nome indica, a cebolinha de alho tem um sabor semelhante à cebolinha, embora com um sabor mais nítido semelhante ao alho. No entanto, eles não são tão fortes quanto o alho e são especialmente úteis para saladas e pratos não cozidos, onde é necessário um sabor de alho, mas o alho cru seria muito forte. De fato, ao cozinhar, é importante adicionar cebolinha com alho muito tarde, porque perdem o sabor quando cozidos por muito tempo. É um ingrediente crítico para o japonês misÓ sopa. Na culinária ocidental, eles fazem um saboroso substituto para cebolinha e podem ser usados em sopas, saladas, molhos ou entradas. A raiz pode ser usada como substituto do alho, com um sabor mais suave e delicado.
Um suprimento pronto de cebolinha de alho pode ser encontrado cultivando -os em um jardim de ervas, onde crescem em pedaços apertados. As sementes são pequenas e devem ser frescas para um bom crescimento. A cebolinha de alho pode sobreviver a feitiços secos, mas se saem melhor com a rega regular. Eles preferem a luz solar direta, mas crescerão bem em um pouco de sombra. Brancos de flores, que podem ser usadas para temperar e enfeitar refeições, florescem durante o verão.
As plantas devem ser cortadas regularmente para impedir que elas se auto-semearem e dominem o jardim. Ao colher, a planta deve ser cortada perto do solo para controlar a semeadura. Mesmo que as ervas não estejam sendo usadas, a colheita regular ainda é recomendada paraOL Crescimento. Alguns produtores também cobrem as plantas com palha após a colheita, um processo conhecido como branqueamento, para controlar ainda mais o crescimento. Isso não apenas diminuirá o crescimento da planta, mas faz com que qualquer folhas novas pareçam brancas.
Curas folclóricas tópicas e orais usando cebolinha de alho foram usadas para tratar fadiga, anemia, cortes e picadas de insetos, e até foram usadas como um antídoto venenoso. As sementes também têm sido usadas para tratar as condições do fígado e renal e queixas digestivas. A cebolinha de alho é rica em vitaminas e minerais, incluindo vitamina C, cálcio e ferro.