¿Qué es Sukiyaki?
sukiyaki es un plato japonés de olla caliente que generalmente se cocina en la mesa en una sartén de hierro fundido. Por lo general, contiene carne de res fina, cubos de tofu y una variedad de verduras frescas. También se pueden agregar fideos llamados Konnyaku. Los ingredientes están a fuego lento, salsa de soja y Mirin, un dulce vino japonés de cocina. Los huevos crudos ligeramente batidos se sirven como un condimento de inmersión para los ingredientes de Sukiyaki.
La famosa carne de res Kobe de Japón se considera la mejor disponible para hacer Sukiyaki. Los mejores cortes son el papel de solomillo o filete de Filet Mignon delgada, aunque se pueden usar menos calificaciones de carne de res. El tofu extra-firma se sostiene bien en un plato caliente y se prefiere sobre el tofu regular o de seda. Las verduras tradicionales incluyen cebolletas, hojas de crisantemo y hongos japoneses. Los fideos Konnyaku tienen una textura gelatinosa y están hechos de una raíz llamada lengua del diablo.
En Japón, hay dos estilos regionales distintos de Sukiyaki. En el kanto reGion que rodea a Tokio y Yokohama, los ingredientes se combinan en la sartén y se cuecen a fuego lento en el caldo. En la región de Kansai que rodea a Osaka y Kyoto, la carne de res y el tofu se dan cuenta primero de aceite o sebo de carne de res en la sartén. Se agregan las verduras, el caldo se vierte sobre ellas y los fideos se agregan al final. En las provincias del norte de Niigata y Hokkaido, la carne de cerdo puede ser sustituida por carne de res.
Se cree que el plato se originó durante la era Meiji entre 1868 y 1912, cuando Japón abrió sus puertos a visitantes extranjeros. Sin embargo, algunas fuentes sostienen que el plato se originó en Corea, donde se conoce como chongol. De cualquier manera, Sukiyaki se hizo popular en Japón durante la era Meiji, cuando la carne de res fue a su disposición por primera vez para la población general.
sukiyaki generalmente se sirve durante los meses de invierno, cuando las familias se reúnen alrededor de las mesas de kotatsu calientes utilizadas para ambosde acuerdo y manteniéndose caliente. El plato también se sirve durante la temporada de vacaciones de invierno a fines de diciembre "Olvidando el año" fiestas llamadas Bonenkai. También hay restaurantes Sukiyaki en todo Japón que sirven el plato durante todo el año.
Una famosa canción japonesa "Ue o Muite Arukō" de Kyu Sakamoto fue lanzada bajo el título americanizado "Sukiyaki". El título japonés significa "I Will Walk Looking Up", y la canción habla de un hombre que ha perdido su amor y quiere evitar que sus lágrimas fluyan. Las letras de la canción no tienen nada que ver con el plato conocido como Sukiyaki.