Hvad er Sukiyaki?

sukiyaki er en japansk varm potte, der normalt koges ved bordet i en støbejernspande. Det indeholder typisk tyndt skive oksekød, terninger af tofu og en række friske grøntsager. Nudler kaldet Konnyaku kan også tilsættes. Ingredienserne simmeres i skyld, sojasovs og Mirin, en sød japansk madlavningsvin. Der serveres let slåede rå æg som en dyppekondiment til sukiyaki -ingredienserne.

Japans berømte Kobe -oksekød betragtes som den fineste tilgængelig til at gøre Sukiyaki. De bedste udskæringer er velmærket mørbrad eller filet mignon skivet papirtynd, selvom der kan bruges mindre kvaliteter af oksekød. Extra-Firm Tofu holder godt op i en varm potte og foretrækkes frem for almindelig eller silke tofu. Traditionelle grøntsager inkluderer forårsløg, krysantemumblade og japanske svampe. Konnyaku -nudler har en gelatinøs struktur og er lavet af en rod kaldet Devil's Tongue.

I Japan er der to forskellige regionale stilarter af Sukiyaki. I Kanto ReGion omkring Tokyo og Yokohama, ingredienserne kombineres i stegepanden og simmes sammen i bouillon. I Kansai -regionen omkring Osaka og Kyoto er oksekødet og tofu først searet med olie eller oksekød i stegepanden. Grøntsagerne tilsættes, bouillon hældes over dem, og nudlerne tilsættes sidst. I de nordlige provinser Niigata og Hokkaido kan svinekød erstattes med oksekød.

Fadet antages at have oprindelse i Meiji -æraen mellem 1868 og 1912, da Japan åbnede sine havne for udenlandske besøgende. Nogle kilder fastholder imidlertid, at skålen stammer fra Korea, hvor den er kendt som Chongol. Uanset hvad blev Sukiyaki populær i Japan i Meiji -æraen, da oksekød først blev tilgængelig for den generelle befolkning.

sukiyaki serveres typisk i vintermånederne, når familier samles omkring opvarmede kotatsu -borde, der bruges til begge coOking og hold dig varmet. Fadet serveres også i løbet af vinterens feriesæson i slutningen af ​​december "Glemt the Year" -fester kaldet Bonenkai. Der er også Sukiyaki -restauranter i hele Japan, der serverer skålen året rundt.

En berømt japansk sang "Ue O Muite Arukō" af Kyu Sakamoto blev frigivet under den amerikaniserede titel "Sukiyaki." Den japanske titel betyder "Jeg vil gå og kigge op", og sangen fortæller om en mand, der har mistet sin kærlighed og ønsker at forhindre, at hans tårer flyder. Sangteksterne har intet at gøre med skålen kendt som Sukiyaki.