Was ist Sukiyaki?
Sukiyaki ist ein japanisches heißes Topfgericht, das normalerweise am Tisch in einer Gusseisenpfanne gekocht wird. Es enthält typischerweise dünn geschnittene Rindfleisch, Tofu-Würfel und eine Vielzahl von frischem Gemüse. Nudeln namens Konnyaku können ebenfalls hinzugefügt werden. Die Zutaten sind in Sake, Sojasauce und Mirin, einem süßen japanischen Kochwein, gekocht. Leicht geschlagene rohe Eier werden als Dip -Gewürz für die Sukiyaki -Zutaten serviert.
Japans renommiertes Kobe -Rindfleisch gilt als am besten zur Herstellung von Sukiyaki zur Verfügung. Die besten Schnitte sind gut marbarer Lenden- oder Filet-Mignon-Scheibenpapier, obwohl weniger Rindfleischklassen verwendet werden können. Extra-Firm Tofu hält sich gut in einem heißen Topfgericht und wird gegenüber normalem oder seidenem Tofu bevorzugt. Zu den traditionellen Gemüse gehören Frühlingszwiebeln, Chrysanthemenblätter und japanische Pilze. Konnyaku -Nudeln haben eine gallertartige Textur und bestehen aus einer Wurzel namens Teufelszunge.
In Japan gibt es zwei verschiedene regionale Stile von Sukiyaki. Im kanto reGion um Tokio und Yokohama, die Zutaten werden in der Pfanne kombiniert und zusammen in der Brühe gekocht. In der Region Kansai um Osaka und Kyoto werden das Rindfleisch und Tofu zuerst mit Öl oder Rindfleisch -Talg in der Pfanne angebraten. Das Gemüse wird hinzugefügt, die Brühe wird darüber gegossen und die Nudeln werden zuletzt hinzugefügt. In den nördlichen Provinzen Niigata und Hokkaido kann Schweinefleisch durch Rindfleisch ersetzt werden.
Es wird angenommen, dass das Gericht zwischen 1868 und 1912 während der Meiji -Ära entstanden ist, als Japan seine Häfen für ausländische Besucher öffnete. Einige Quellen behaupten jedoch, dass das Gericht aus Korea stammt, wo es als Chongol bekannt ist. In jedem Fall wurde Sukiyaki in Japan während der Meiji -Ära beliebt, als Rindfleisch der allgemeinen Bevölkerung zum ersten Mal zur Verfügung stand.
Sukiyaki wird normalerweise in den Wintermonaten serviert, wenn sich Familien um beheizte Kotatsu -Tische versammeln, die für beide CO verwendet werdenOkl und warm bleiben. Das Gericht wird auch während der Winterfeiertagszeit im Ende Dezember "Vergessen des Jahres" namens Bonenkai serviert. Es gibt auch in ganz Japan in den Sukiyaki -Restaurants, die das ganze Jahr über das Gericht servieren.
Ein berühmtes japanisches Lied "Ue O Muite Arukō" von Kyu Sakamoto wurde unter dem amerikanisierten Titel „Sukiyaki“ veröffentlicht. Der japanische Titel bedeutet "Ich werde aufsehen", und das Lied erzählt von einem Mann, der seine Liebe verloren hat und seine Tränen davon abhalten will. Die Songtexte haben nichts mit dem als Sukiyaki bekannten Gericht zu tun.