Hva er Sukiyaki?

Sukiyaki er en japansk varm grytefat som vanligvis tilberedes ved bordet i en støpejernspanne. Den inneholder vanligvis tynt skivet storfekjøtt, terninger av tofu og en rekke friske grønnsaker. Nudler kalt Konnyaku kan også legges til. Ingrediensene småkoke i skyld, soyasaus og mirin, en søt japansk matlagingsvin. Lett slått rå egg serveres som et dyppende krydder for Sukiyaki -ingrediensene.

Japans anerkjente Kobe -storfekjøtt blir sett på som det fineste tilgjengelig for å lage Sukiyaki. De beste kuttene er godt spaltet mørbrad eller filet mignon skiver papir-tynt, selv om mindre karakterer av storfekjøtt kan brukes. Ekstra firma tofu holder godt opp i en varm grytefat og er å foretrekke fremfor vanlig eller silke tofu. Tradisjonelle grønnsaker inkluderer vårløk, krysantemumblader og japanske sopp. Konnyaku -nudler har en gelatinøs tekstur og er laget av en rot som heter Devil's Tongue.

I Japan er det to distinkte regionale stiler av Sukiyaki. I Kanto reGion som omgir Tokyo og Yokohama, er ingrediensene kombinert i skillet og la seg sammen i buljongen. I Kansai -regionen rundt Osaka og Kyoto er storfekjøttet og tofu først searet med olje eller storfekjøtt i skillet. Grønnsakene tilsettes, buljongen helles over dem, og nudlene tilsettes sist. I de nordlige provinsene Niigata og Hokkaido kan svinekjøtt erstattes av storfekjøtt.

Retten antas å ha sin opprinnelse under Meiji -tiden mellom 1868 og 1912, da Japan åpnet sine havner for utenlandske besøkende. Noen kilder hevder imidlertid at parabolen har sin opprinnelse i Korea, hvor den er kjent som Chongol. Uansett ble Sukiyaki populær i Japan under Meiji -tiden, da storfekjøtt først ble tilgjengelig for befolkningen generelt.

Sukiyaki serveres vanligvis i vinterhalvåret, når familier samles rundt oppvarmede Kotatsu -tabeller som brukes til begge COOking og holder deg varm. Retten serveres også i vinterferien i slutten av desember "Glemmer året" -festene kalt Bonenkai. Det er også Sukiyaki -restauranter i hele Japan som serverer retten året rundt.

En berømt japansk sang "Ue O Muite Aukō" av Kyu Sakamoto ble utgitt under den amerikaniserte tittelen "Sukiyaki." Den japanske tittelen betyr "Jeg vil gå opp," og sangen forteller om en mann som har mistet sin kjærlighet og vil holde tårene fra å renne. Sangtekstene har ingenting å gjøre med parabolen kjent som Sukiyaki.