O que é Sukiyaki?
Sukiyaki é um prato de panela quente japonês que geralmente é cozido à mesa em uma frigideira de ferro fundido. Normalmente, ele contém carne em fatias finas, cubos de tofu e uma variedade de vegetais frescos. Macarrão chamado Konnyaku também pode ser adicionado. Os ingredientes são cozidos em saquê, molho de soja e Mirin, um doce vinho de cozinha japonês. Os ovos crus levemente espancados são servidos como um condimento de imersão para os ingredientes de Sukiyaki.
O renomado Kobe Beef do Japão é considerado o melhor disponível para fazer sukiyaki. Os melhores cortes são o lombo bem marcado ou o filé Mignon fatiado em papel, embora possam ser usados graus menores de carne bovina. O tofu extra-firma se mantém bem em um prato de panela quente e é preferido em relação ao tofu regular ou de seda. Os vegetais tradicionais incluem cebola de primavera, folhas de crisântemo e cogumelos japoneses. O macarrão Konnyaku tem uma textura gelatinoso e é feito de uma raiz chamada diabo.
No Japão, existem dois estilos regionais distintos de Sukiyaki. No Kanto reGion ao redor de Tóquio e Yokohama, os ingredientes são combinados na frigideira e cozidos juntos no caldo. Na região de Kansai, ao redor de Osaka e Kyoto, a carne e o tofu são primeiro queimadas com óleo ou sebo de carne na frigideira. Os vegetais são adicionados, o caldo é derramado sobre eles e o macarrão é adicionado por último. Nas províncias do norte de Niigata e Hokkaido, a carne de porco pode ser substituída por carne bovina.
Acredita -se que o prato tenha se originado durante a era Meiji entre 1868 e 1912, quando o Japão abriu seus portos a visitantes estrangeiros. Algumas fontes sustentam, no entanto, que o prato se originou na Coréia, onde é conhecido como chongol. De qualquer maneira, Sukiyaki tornou -se popular no Japão durante a era Meiji, quando a carne bovina se tornou disponível para a população em geral.Sukiyaki é normalmente servido durante os meses de inverno, quando as famílias se reúnem em torno das mesas de Kotatsu aquecidas usadas para ambosOking e mantendo -se aquecido. O prato também é servido durante a temporada de férias de inverno no final de dezembro "esquecendo o ano", chamados Bonenkai. Há também restaurantes Sukiyaki em todo o Japão que servem o prato o ano todo.
Uma famosa música japonesa "Ue O Muite Arukō", de Kyu Sakamoto, foi lançada sob o título americanizado "Sukiyaki". O título japonês significa "Vou andar olhando para cima", e a música fala de um homem que perdeu seu amor e quer impedir que suas lágrimas fluam. As letras das músicas não têm nada a ver com o prato conhecido como Sukiyaki.