Wat is Sukiyaki?

Sukiyaki is een Japanse hot pot -schotel die meestal aan tafel wordt gekookt in een gietijzeren koekenpan. Het bevat meestal dun gesneden rundvlees, blokjes tofu en een verscheidenheid aan verse groenten. Noedels genaamd Konnyaku kunnen ook worden toegevoegd. De ingrediënten worden gestoofd in sake, sojasaus en mirin, een zoete Japanse kookwijn. Licht geslagen rauwe eieren worden geserveerd als een dompelende kruiderij voor de sukiyaki -ingrediënten.

Het beroemde Kobe -rundvlees van Japan wordt beschouwd als de beste beschikbaar voor het maken van sukiyaki. De beste sneden zijn goed gemarificeerde entrecote of filet mignon gesneden papier-dun, hoewel minder rundvlees kunnen worden gebruikt. Extra-montages tofu houden goed stand in een hot pot-schotel en heeft de voorkeur boven gewone of zijden tofu. Traditionele groenten zijn lente -uitjes, chrysanthemumbladeren en Japanse champignons. Konnyaku -noedels hebben een gelatineuze textuur en zijn gemaakt van een wortel genaamd Devil's Tongue.

In Japan zijn er twee verschillende regionale stijlen van Sukiyaki. In de Kanto ReGion rond Tokyo en Yokohama, de ingrediënten worden gecombineerd in de koekenpan en zijn samen in de bouillon gestoken. In de regio Kansai rond Osaka en Kyoto worden het rundvlees en de tofu eerst aangebraden met olie- of rundvlees in de koekenpan. De groenten worden toegevoegd, de bouillon wordt erover gegoten en de noedels worden als laatste toegevoegd. In de noordelijke provincies van Niigata en Hokkaido kan varkensvlees worden vervangen door rundvlees.

Het gerecht wordt verondersteld te zijn ontstaan ​​tijdens het Meiji -tijdperk tussen 1868 en 1912, toen Japan zijn havens opende voor buitenlandse bezoekers. Sommige bronnen beweren echter dat het gerecht is ontstaan ​​in Korea, waar het bekend staat als Chongol. Hoe dan ook, Sukiyaki werd populair in Japan tijdens het Meiji -tijdperk, toen rundvlees voor het eerst beschikbaar kwam voor de algemene bevolking.

Sukiyaki wordt meestal geserveerd tijdens de wintermaanden, wanneer gezinnen zich verzamelen rond verwarmde Kotatsu -tafels die voor beide CO worden gebruiktOKEN en warm blijven. Het gerecht wordt ook geserveerd tijdens het wintervakantieseizoen eind december 'Forgeting the Year' -feesten genaamd Bonenkai. Er zijn ook sukiyaki -restaurants in heel Japan die het hele jaar door het gerecht serveren.

Een beroemd Japans nummer "Ue O Muite Arukō" van Kyu Sakamoto werd uitgebracht onder de Americanized -titel "Sukiyaki." De Japanse titel betekent "Ik zal lopen opkijken", en het nummer vertelt over een man die zijn liefde heeft verloren en ervoor wil voorkomen dat zijn tranen stromen. De songtekst heeft niets te maken met het gerecht dat bekend staat als Sukiyaki.