Co to jest Sukiyaki?

Sukiyaki to japońskie danie z gorącym garnkiem, które jest zwykle gotowane przy stole na żeliwnej patelni. Zazwyczaj zawiera cienko pokrojoną wołowinę, kostki tofu i różnorodne świeże warzywa. Można również dodać makarony o nazwie Konnyaku. Składniki są gotowane w sake, sos sojowy i Mirin, słodkie japońskie wino do gotowania. Lekko ubite surowe jaja są podawane jako przyprawa do zanurzania dla składników Sukiyaki.

Znana japońska wołowina Kobe jest uważana za najlepszą dostępną do tworzenia sukiyaki. Najlepsze cięcia to dobrze wymyślona polędwica lub filet mignon, cienki, chociaż można użyć mniejszych gatunków wołowiny. Extrafirm tofu dobrze podnosi się w naczyniu z gorącym garnkiem i jest preferowane w stosunku do zwykłego lub jedwabnego tofu. Tradycyjne warzywa obejmują wiosenne cebule, liście chryzantemu i japońskie grzyby. Makaron Konnyaku ma galaretowatą konsystencję i są wykonane z korzenia zwanego językiem diabła.

W Japonii istnieją dwa odrębne regionalne style Sukiyaki. W Kanto reGion otaczający Tokio i Yokohamę składniki są łączone na patelni i gotowane razem w bulionie. W regionie Kansai otaczającym Osaka i Kioto wołowina i tofu są najpierw smażone z olejem lub wołowiną na patelni. Warzywa są dodawane, bulion jest na nich wylewany, a makaron dodaje się na koniec. W północnych prowincjach Niigata i Hokkaido wieprzowina może być zastąpiona wołowiną.

Uważa się, że

Danie powstało w czasach Meiji w latach 1868–1912, kiedy Japonia otworzyła swoje porty dla zagranicznych gości. Niektóre źródła utrzymują jednak, że danie pochodzi z Korei, gdzie jest znane jako chongol. Tak czy inaczej, Sukiyaki stał się popularny w Japonii w czasach Meiji, kiedy wołowina po raz pierwszy stała się dostępna dla ogólnej populacji.

sukiyaki jest zazwyczaj podawany w miesiącach zimowych, kiedy rodziny zbierają się wokół podgrzewanych stolików Kotatsu używanych dla obu COOfing i utrzymywanie ciepła. Danie jest również podawane podczas sezonu zimowego pod koniec grudnia „Zapominanie o roku” o nazwie Bonenkai. Istnieją również restauracje sukiyaki w całej Japonii, które serwują danie przez cały rok.

Słynna japońska piosenka „Ue o Muite Arukō” Kyu Sakamoto została wydana pod amerykanizowanym tytułem „Sukiyaki”. Japoński tytuł oznacza „I Will Walk Looking Up”, a piosenka opowiada o człowieku, który stracił miłość i chce powstrzymać łzy przed płynącymi. Teksty piosenek nie mają nic wspólnego z daniem znanym jako sukiyaki.