Cos'è Sukiyaki?

Sukiyaki è un piatto giapponese in pentola calda che di solito viene cotta al tavolo in una padella in ghisa. In genere contiene carne di manzo a fette sottili, cubetti di tofu e una varietà di verdure fresche. I noodles chiamati konnyaku possono anche essere aggiunti. Gli ingredienti vengono sobbollire nel sake, nella salsa di soia e mirin, un dolce vino giapponese che cucina. Le uova crude leggermente sbattute vengono servite come condimento per immersione per gli ingredienti Sukiyaki.

Il famoso Kobe Beef del Giappone è considerato il migliore disponibile per produrre Sukiyaki. I migliori tagli sono il controfilo ben marciato o il filetto di carta a fette mignon, sebbene possano essere utilizzati gradi di manzo minori. Il tofu extra-sum regge bene in un piatto in pentola ed è preferito sul tofu normale o di seta. Le verdure tradizionali includono cipolle primaverili, foglie di crisantemo e funghi giapponesi. I noodles di Konnyaku hanno una trama gelatinosa e sono realizzati con una radice chiamata Diavolo.

In Giappone, ci sono due distinti stili regionali di Sukiyaki. Nel Kanto reGion che circonda Tokyo e Yokohama, gli ingredienti sono combinati nella padella e fatti sobbollire insieme nel brodo. Nella regione di Kansai che circonda Osaka e Kyoto, il manzo e il tofu sono scottati per la prima volta con olio o sego di manzo nella padella. Le verdure vengono aggiunte, il brodo viene versato su di esse e le tagliatelle vengono aggiunte per ultimo. Nelle province settentrionali di Niigata e Hokkaido, il maiale può essere sostituito con la carne bovina.

Si ritiene che

il piatto abbia avuto origine durante l'era Meiji tra il 1868 e il 1912, quando il Giappone ha aperto i suoi porti a visitatori stranieri. Alcune fonti sostengono, tuttavia, che il piatto ha avuto origine in Corea, dove è noto come chongolo. Ad ogni modo, Sukiyaki divenne popolare in Giappone durante l'era Meiji, quando la carne bovina divenne disponibile per la prima volta per la popolazione generale.

Sukiyaki viene in genere servito durante i mesi invernali, quando le famiglie si radunano attorno a tavoli di kotatsu riscaldati utilizzati per entrambiOking e stare al caldo. Il piatto viene anche servito durante le festività natalizie invernali a fine dicembre "dimenticando l'anno" chiamate Bonenkai. Ci sono anche ristoranti Sukiyaki in tutto il Giappone che servono il piatto tutto l'anno.

Una famosa canzone giapponese "Ue o Muite Arukō" di Kyu Sakamoto è stata rilasciata con il titolo americanizzato "Sukiyaki". Il titolo giapponese significa "Ho camminato per cercare" e la canzone racconta di un uomo che ha perso il suo amore e vuole impedire che le sue lacrime fluiscano. I testi della canzone non hanno nulla a che fare con il piatto noto come Sukiyaki.