Vad är Sukiyaki?
sukiyaki är en japansk varmkrukskål som vanligtvis kokas vid bordet i en gjutjärnspanna. Den innehåller vanligtvis tunt skivat nötkött, kuber av tofu och en mängd färska grönsaker. Nudlar som kallas Konnyaku kan också läggas till. Ingredienserna sjunker i skull, sojasås och mirin, ett söt japansk matlagningsvin. Lätt slagna råa ägg serveras som ett doppande smaktillsats för sukiyaki -ingredienserna.
Japans kända Kobe -nötkött betraktas som det finaste för att göra Sukiyaki. De bästa snitten är väl marmorerade ländstickor eller filet mignon skivad papperstunna, även om mindre grader av nötkött kan användas. Extra-firm tofu håller sig bra i en varm krukskål och föredras framför vanlig eller silken tofu. Traditionella grönsaker inkluderar vårlök, krysantemumblad och japanska svampar. Konnyaku -nudlar har en gelatinös konsistens och är gjorda av en rot som kallas Devil's Tongue.
I Japan finns det två distinkta regionala stilar av Sukiyaki. I Kanto ReGion kring Tokyo och Yokohama, ingredienserna kombineras i stekpannan och simmar ihop i buljongen. I Kansai -regionen som omger Osaka och Kyoto är nötköttet och tofu först seared med olje- eller nötköttskalg i stekpannan. Grönsakerna tillsätts, buljongen hälls över dem och nudlarna tillsätts senast. I de norra provinserna Niigata och Hokkaido kan fläsk ersättas med nötkött.
Skålen tros ha sitt ursprung under Meiji -eran mellan 1868 och 1912, då Japan öppnade sina hamnar för utländska besökare. Vissa källor hävdar emellertid att skålen har sitt ursprung i Korea, där den kallas Chongol. Hursomhelst blev Sukiyaki populärt i Japan under Meiji -eran, när nötkött först blev tillgängligt för den allmänna befolkningen.
sukiyaki serveras vanligtvis under vintermånaderna, när familjer samlas runt uppvärmda kotatsu -bord som används för båda coOKing och hålla varma. Maträtten serveras också under vintersäsongen i slutet av december "glömmer året" som heter Bonenkai. Det finns också Sukiyaki -restauranger i hela Japan som serverar maträtten året runt.
En berömd japansk låt "Ue O Muite Arukō" av Kyu Sakamoto släpptes under den amerikaniserade titeln "Sukiyaki." Den japanska titeln betyder "Jag kommer att gå upp" och låten berättar om en man som har tappat sin kärlek och vill hindra tårarna från att flyta. Sångtexterna har inget att göra med maträtten som kallas Sukiyaki.