Hvordan koger jeg muslingekød?
Muslingekød kan koges på forskellige måder. Friske muslinger kan koges i skallen eller ud af skallen. Dåse muslinger, hvad enten det er i hele stykker, skiver eller hakket, er allerede forkogt. De rengørede og pakkede muslinger er klar til øjeblikkelig brug.
Der er flere metoder, der kan bruges til at fremstille friske muslinger, afhængigt af om muslingerne koges i skallen eller muslingen er blevet rystet og kødet fjernet fra skallen. Friske muslinger, der er tilbage i skallen, kan dampes og derefter åbnes for at fjerne muslingen. Skallen muslingekød kan tilberedes i en wok til en hurtig skaldyrsrør, paneret og dybstegt eller pan-stegt, bagt i en gryderet, sauteret i olie og smør eller let grillet.
forbehandlede klammer kan være overladt hele, sliceret eller terning, tilberedt på de samme måde som friske klamiske og anvendte i de samme rammer. Dåse eller rystede muslinger er forkogte og spiselige fra pakken. Mange sorter af friske muslinger kan også spises rå.
AdvantagEs for madlavningsmuslinger, der er købt fra et fisk og skaldyrsmarked eller en købmands skaldyrsafdeling, er den overlegne smag og friskhed af muslingekødet. Muslinger fra en butik eller et marked er allerede blevet renset med skallen fjernet og klar til madlavning. Hvis du køber friske muslinger i skallen, før købsanmodningen eller markedsmedarbejderen ryster muslingerne.
Madlavning med dåse eller rystet muslingekød har sine egne fordele. Pakkede muslinger giver den ekstra bekvemmelighed ved ikke at skulle de-shell og rengøre friske muslinger. Forpakkede muslinger er let tilgængelige i supermarkeder og specialforretninger året rundt. Forarbejdede muslinger har også en meget længere holdbarhed end friske muslinger.
Frisk eller forarbejdet muslingekød er den vigtigste ingrediens i mange specialretter, såsom New England Clam Chowder, Linguini med muslingesauce og røde og hvide saucer. Muslingekød bruges også som en topping på Pizza Prior til bagning. Hermetiske muslinger kan terninger og blandes med forskellige ingredienser for at fremstille cremet muslingedyp. Ligesom rå eller røget østers, serveres muslinger på halvskallen eller på en cracker som en kanapé.
Der er adskillige sorter af muslinger, der findes over hele verden. Muslinger betragtes som hård skal eller blød skal afhængigt af habitatet og farvande, hvor de er placeret. De kan findes i ferskvandssøer, floder, sand og mudderlejligheder, mens saltvand muslinger findes i de kølige og dybere kolde vand i havet.