Come cucino la carne di vongole?
La carne di vongole può essere cotta in vari modi. Le vongole fresche possono essere cotte nel guscio o fuori dal guscio. Le vongole in scatola, in pezzi interi, fette o tritati, sono già pre-cotte. Le vongole pulite e confezionate sono pronte per l'uso immediato.
Esistono diversi metodi che possono essere utilizzati per preparare le vongole fresche, a seconda che le vongole siano cotte nel guscio o la vongola è stata ridotta e la carne rimossa dal guscio. Le vongole fresche che rimangono nel guscio possono essere cotte e quindi aperte per rimuovere la vongola. La carne di vongole sgusciata può essere preparata in un wok per un rapido frutti di mare frittura, impanati e fritta o fritta in padella, cotta in una casseruola, saltata in olio e burro, o leggermente grigliato. Le vongole in scatola o in ottone sono pre-cotte e commestibili dal pacchetto. Molte varietà di vongole fresche possono anche essere mangiate crude.
The AdvantagLe vongole di cucina acquistate da un mercato dei frutti di mare o dal dipartimento di frutti di mare di un negozio di alimentari sono il sapore e la freschezza superiori della carne di vongole. Le vongole di un negozio o di un mercato sono già state pulite con il guscio rimosso e pronto per la cottura. Se si acquistano fresche vongole nella shell, prima della richiesta di acquisto che il negozio o il dipendente del mercato svuota le vongole.
Cucinare con carne di vongole in scatola o in scatola ha i suoi vantaggi. Le vongole confezionate offrono la comodità aggiuntiva di non dover de-guscio e pulire le vongole fresche. Le vongole preconfezionate sono prontamente disponibili nei supermercati e nei negozi speciali, tutto l'anno. Le vongole trasformate hanno anche una durata molto più lunga rispetto alle vongole fresche.
La carne di vongole fresca o trasformata è l'ingrediente principale in molti piatti speciali come zuppa di vongole del New England, linguini con salsa di vongole e salse rosse e bianche. La carne di vongole viene anche utilizzata come condimento su pizza prior per la cottura. Le vongole in scatola possono essere tagliate a dadini e mescolate con ingredienti assortiti per fare un tuffo cremoso di vongole. Come le ostriche crude o affumicate, le vongole vengono servite sul mezzo guscio o su un cracker come una tartine.
Ci sono numerose varietà di vongole trovate in tutto il mondo. Le vongole sono considerate guscio duro o soft-guscio a seconda dell'habitat e delle acque in cui si trovano. Possono essere trovati nei laghi d'acqua dolce, sui fiumi, nella sabbia e nelle piatti di fango, mentre le vongole d'acqua salata si trovano nelle acque fredde e più profonde dell'oceano.