¿Qué es Sumac?
sumac es un nombre general para las 250 especies de plantas con flores en el género RHUS. Crece en regiones tropicales y templadas en todo el mundo. Algunas personas solo pueden estar familiarizadas con la variedad venenosa de zumas que pueden causar una erupción grave como el roble venenoso y la hiedra venenosa. De hecho, la mayoría de las especies son arbustos o árboles inofensivos. Algunas especies tienen cualidades medicinales, mientras que otras se usan como una especia en la cocina tradicional de Medio y Cercano Oriente.
Esta planta puede volverse invasiva porque se propaga tanto por semillas como por rizomas. Los arbustos florecen a plena luz solar y un suelo pobre, por lo que las áreas que se han despejado recientemente para el desarrollo o la agricultura están particularmente en riesgo de invadir colonias de zumas, que deben eliminarse agresivamente. Su relativa facilidad de autopropagación también lo convierte en un buen arbusto para prevenir la erosión, siempre que su crecimiento se controle cuidadosamente.
rhus toxicodendron es la especie que secreta un aceite venenoso,También conocido como suma de veneno. Esta planta es común en las regiones pantanosas de América del Norte, y puede diferenciarse de otros tipos por sus bayas blancas en el otoño. Variedades como Smooth y Staghorn Sumac son árboles de paisajismo bien conocidos en regiones templadas debido a su resistencia e intensos colores otoñales. La corteza, las bayas y las hojas de la mayoría de las especies son comestibles.
rhus coriaria es una especie de sumac indígena de la región mediterránea. Sus bayas se pueden secar y golpear para hacer una especia. También llamado Sumach, esta especia se parece a copos de color rojo púrpura profundo. Tiene un sabor agrio similar al limón pero no tan astringente. En Grecia, Turquía, África del Norte y Medio Oriente, el sumac se usa para dar sabor a yogurt para salsas y se puede frotar con carne y pescado antes de la parrilla. También es un condimento común con ensaladas y verduras crudas, y cuando se mezcla con cebollas en rodajas les da un más suave, sabor más dulce.
Las bayas de esta planta son ricos en vitamina C. Los nativos americanos, así como los antiguos griegos y romanos aplastaron las bayas para hacer un jugo como una limonada. Todavía se usa ampliamente en los países árabes como un reductor de fiebre y para aliviar el malestar estomacal. La fruta y la corteza de algunas especies contienen mucho tanino y pueden usarse para broncearse. Su madera suave es popular entre los trabajadores de la madera y los talladores de aficionados porque es muy fácil trabajar con ella.