Qu'est-ce que Sumac?

SUMAC est un nom général pour les 250 espèces de plantes à fleurs du genre Rhus. Il pousse dans des régions tropicales et tempérées du monde entier. Certaines personnes ne connaissent que la variété toxique de Sumac qui peut provoquer une éruption cutanée grave tout comme le chêne empoisonné et le lierre empoisonné. En fait, la plupart des espèces sont des arbustes ou des arbres inoffensifs. Certaines espèces ont des qualités médicinales tandis que d'autres sont utilisées comme épices dans la cuisine traditionnelle du milieu et du proche-oriental.

Cette plante peut potentiellement devenir invasive car elle se propage à la fois par les graines et par les rhizomes. Les arbustes s'épanouissent en plein soleil et un sol pauvre, de sorte que les zones qui ont été récemment éliminées pour le développement ou l'agriculture sont particulièrement à risque d'empiéter que les colonies de sumac, qui doivent être éliminées de manière agressive. Sa relative facilité d'auto-propagation en fait également un bon arbuste pour prévenir l'érosion, tant que sa croissance est soigneusement contrôlée.

rhus toxicodendron est l'espèce qui sécrète une huile toxique,également connu sous le nom de Poison Sumac. Cette plante est courante dans les régions marécageuses de l'Amérique du Nord et peut être différenciée des autres types par ses baies blanches à l'automne. Les variétés comme Smooth et Staghorn Sumac sont des arbres d'aménagement paysager bien connus dans les régions tempérées en raison de leur rusticité et de leurs couleurs d'automne intenses. L'écorce, les baies et les feuilles de la plupart des espèces sont comestibles.

rhus coriaria est une espèce de Sumac indigène de la région méditerranéenne. Ses baies peuvent être séchées et pilées pour faire une épice. Également appelée Sumach, cette épice ressemble à des flocons profonds et à rouge violacé. Il a un goût aigre similaire au citron mais pas tout à fait aussi astringent. En Grèce, en Turquie, en Afrique du Nord et au Moyen-Orient, SUMAC est utilisé pour aromatiser le yaourt pour les sauces et il peut être frotté sur la viande et le poisson avant les grillades. C'est aussi un assaisonnement courant avec des salades et des légumes crus, et lorsqu'il est mélangé avec des oignons en tranches, il leur donne un plus doux, goût plus doux.

Les baies de cette plante sont riches en vitamine C. Amérindiens ainsi que les Grecs anciens et les Romains ont écrasé les baies pour faire un jus comme la limonade. Il est encore largement utilisé dans les pays arabes comme réducteur de fièvre et soulager les maux d'estomac. Les fruits et l'écorce de certaines espèces contiennent beaucoup de tanin et peuvent être utilisés pour bronzer les peaux. Son bois doux est populaire auprès des menuisiers et des sculpteurs amateurs car il est si facile à travailler avec.