¿Qué es Tahiti Vanilla?
Solo dos especies de plantas proporcionan el suministro comercial mundial de vainilla. Uno es Vanilla Planifolia , que es el más común, y el otro es vainilla tahitensis , también conocido como vahiti vainilla. La vainilla de Tahití tiene un sabor distintivo y solo se encuentra en dos áreas del Pacífico, por lo que es más costoso que Vanilla Planifolia .
Vanilla originalmente vino de América y luego se cultivó comercialmente en muchas áreas de todo el mundo después de que el continente fue redislonado por los europeos. En Estados Unidos, los frijoles se usaron como ingrediente en las bebidas de cacao. La única otra vainilla vendida comercialmente, Vanilla Planifolia , incluye los tipos conocidos como vainilla mexicana y vainilla bourbon. La vainilla tahitiana no tiene subgrupos importantes.
La popular vainilla con sabor a alimento proviene de los frijoles de la planta de vainilla. La planta es una vid que se envuelve alrededor de un árbol para la estabilidad. Los granos de vainilla tahitianos son de color más oscuro y contienen MAceites de mineral que Vanilla Planifolia . Los frijoles tampoco son tan largos y delgados como Vanilla Planifolia frijoles.
Los frijoles contienen menos semillas y no tienen una piel gruesa como V. Planifolia . Los frijoles tahitianos tienen un aroma florido y de frutas y su propio sabor particular. Pueden oler a regaliz, tener un aroma de vino o un olor afrutado a cerezas.
Tahiti Vanilla no crece naturalmente en la naturaleza, sino que está restringido a plantaciones comerciales y crecimiento salvaje en la polinesia francesa y Papua Nueva Guinea. Vanilla es miembro de la familia de plantas de orquídeas. Las plantas de vainilla generalmente se cultivan utilizando polinización y propagación artificiales. Esto se debe a que un cierto tipo de colibrí y especies de abejas son necesarios para polinizar las plantas de forma natural, y estas especies viven solo en áreas específicas del continente estadounidense.
Cada flores de vainilla cultivadaEl área nativa de la vainilla debe ser polinizada a mano. Como tal, la producción de vainilla requiere mucha mano de obra, que es más barata en ciertos países. Los frijoles se recogen cuando son verdes y luego se curan y se secan. Esto puede tomar hasta seis meses.
vainilla tahitensis suministra solo alrededor del cinco por ciento de la vainilla comercial en todo el mundo. Según un estudio genético de 2008 de Tahiti Vanilla por parte de los investigadores de la Universidad de California, la planta parece ser un híbrido de Vanilla Planifolia y otra especie de vainilla no comercial llamada vainilla odorata . La especie es más cara que los frijoles de vainilla planifolia más comunes.