Qu'est-ce que Tahiti Vanilla?

Seules deux espèces de plantes fournissent l'approvisionnement commercial mondial de vanille. L'un est vanilla planifolia , qui est le plus courant, et l'autre est vanilla tahitensis , également connu sous le nom de tahiti vanille. Tahiti Vanilla a un goût distinctif et ne se trouve que dans deux zones du Pacifique, il est donc plus cher que vanilla planifolia .

Vanilla est originaire d'Amérique, puis a été cultivée dans de nombreuses régions du monde après que le continent a été redécouvert par les Européens. En Amérique, les haricots ont été utilisés comme ingrédient dans les boissons de cacao. La seule autre vanille vendue commercialement, Vanilla Planifolia , comprend les types connus sous le nom de vanille mexicaine et de vanille bourbon. La vanille tahitienne n'a pas de sous-groupes majeurs.

La vanille aromatisante des aliments populaire provient des haricots de la plante de vanille. La plante est une vigne qui s'enroule autour d'un arbre pour la stabilité. Les gousses de vanille tahitiennes sont de couleur plus foncée et contiennent mhuiles de minerai que vanille planifolia . Les haricots ne sont pas non plus longs et minces que Vanilla Planifolia haricots.

Les haricots contiennent moins de graines et n'ont pas de peau épaisse comme V. Planifolia . Les haricots tahitiens ont un parfum fleuri et fruit et leur propre saveur particulière. Ils peuvent sentir comme la réglisse, avoir un arôme de vin ou une odeur fruitée comme des cerises.

La vanille Tahiti ne pousse pas naturellement dans la nature mais est limitée aux plantations commerciales et à la croissance sauvage en Polynésie française et en Papouasie-Nouvelle-Guinée. La vanille est membre de la famille d'orchidées de plantes. Les plantes à la vanille sont généralement cultivées en utilisant la pollinisation artificielle et la propagation. En effet, un certain type de colibri et des espèces d'abeilles est nécessaire pour polliniser les plantes naturellement, et ces espèces ne vivent que dans des zones spécifiques du continent américain.

Chaque fleur de vanille a grandi outsidE de la zone indigène de la vanille doit être pollinisée à la main. En tant que tel, la production de vanille nécessite beaucoup de main-d'œuvre, ce qui est moins cher dans certains pays. Les haricots sont cueillis lorsqu'ils sont verts puis durcis et séchés. Cela peut prendre jusqu'à six mois.

Vanilla Tahitensis ne fournit qu'environ cinq pour cent de la vanille commerciale dans le monde. Selon une étude génétique 2008 de Tahiti Vanilla par des chercheurs de l'Université de Californie, la plante semble être un hybride de vanilla planifolia et une autre espèce de vanille non commerciale appelée odorata . L'espèce est plus chère que les haricots plus courants vanilla Planifolia .