Vad är Tahiti vanilj?

Endast två arter av växter ger världens kommersiella leverans av vanilj. Den ena är vanilj Planifolia , som är den vanligaste, och den andra är vanilj Tahitensis , även känd som Tahiti Vanilla. Tahiti vanilj har en distinkt smak och finns bara i två områden i Stilla havet, så det är dyrare än vaniljplanifolia .

vanilj kom ursprungligen från Amerika och sedan odlades kommersiellt i många områden runt om i världen efter att kontinenten återupptogs av européer. I Amerika användes bönorna som en ingrediens i kakao -drycker. Den enda andra vanilj som kommersiellt såldes, vaniljplanifolia , inkluderar de typer som kallas mexikansk vanilj och bourbon vanilj. Tahitisk vanilj har inga större undergrupper.

Den populära vaniljen för matsmak kommer från bönorna på vaniljväxten. Växten är en vinstock som lindar sig runt ett träd för stabilitet. Tahitiska vaniljbönor är mörkare i färg och innehåller mOreoljor än vaniljplanifolia . Bönorna är inte heller så långa och tunna som vaniljplanifolia bönor.

bönorna innehåller färre frön och har inte en tjock hud som V. Planifolia . Tahitiska bönor har en blommig och fruktliknande doft och deras egen smak. De kan lukta som lakrits, ha en vinliknande doft eller en fruktig lukt som körsbär.

Tahiti vanilj växer inte naturligt i naturen utan är begränsad till kommersiella plantager och vildt tillväxt i franska Polynesien och Papua Nya Guinea. Vanilla är medlem i orkidéfamiljen av växter. Vaniljväxter odlas vanligtvis med konstgjord pollinering och förökning. Detta beror på att en viss typ av kolibri och arter av bi är nödvändiga för att pollinera växterna naturligt, och dessa arter lever endast i specifika områden på den amerikanska kontinenten.

Varje vaniljblomma odlas utomhusE av vaniljens ursprungliga område måste pollineras för hand. Som sådan kräver vaniljproduktion mycket arbetskraft, vilket är billigare i vissa länder. Bönorna plockas när de är gröna och sedan botas och torkas. Det kan ta upp till sex månader.

Vanilla Tahitensis levererar endast cirka fem procent av kommersiell vanilj över hela världen. Enligt en genetisk studie från 2008 av Tahiti Vanilla av University of California -forskare verkar växten vara en hybrid av vaniljplanifolia och en annan icke -kommersiell vaniljart som kallas vanilj odorata . Arten är dyrare än den vanligaste vaniljplanifolia bönorna.