Hva er Tahiti Vanilla?

Bare to arter av planter gir verdens kommersielle tilførsel av vanilje. Den ene er Vanilla Planifolia , som er den vanligste, og den andre er vanilje tahitensis , også kjent som Tahiti Vanilla. Tahiti Vanilla har en særegen smak og finnes bare i to områder av Stillehavet, så det er dyrere enn Vanilla Planifolia .

Vanilla kom opprinnelig fra Amerika og ble deretter kommersielt dyrket i mange områder rundt om i verden etter at kontinentet ble omdekket av europeerne. I Amerika ble bønnene brukt som ingrediens i kakaodrikker. Den eneste andre vaniljen kommersielt solgt, Vanilla Planifolia , inkluderer typene som er kjent som meksikansk vanilje og bourbon vanilje. Tahitian vanilje har ingen store undergrupper.

Den populære vanilje kommer fra bønnene på vaniljeplanten. Planten er en vintreet som vikler seg rundt et tre for stabilitet. Tahitiske vaniljebønner er mørkere i fargen og inneholder mmalmoljer enn vaniljeplanifolia . Bønnene er heller ikke så lange og tynne som vaniljeplanifolia bønner.

Bønnene inneholder færre frø og har ikke en tykk hud som V. Planifolia . De tahitiske bønnene har en blomstrende og fruktlignende duft og sin egen spesielle smak. De kan lukte som lakris, ha en vinlignende aroma eller en fruktig lukt som kirsebær.

Tahiti vanilje vokser ikke naturlig i naturen, men er begrenset til kommersielle plantasjer og vilt vekst i fransk Polynesia og Papua Ny -Guinea. Vanilla er medlem av orkidefamilien av planter. Vaniljeplanter blir vanligvis oppdrettet ved bruk av kunstig pollinering og forplantning. Dette er fordi en viss type kolibri og biarter er nødvendige for å pollinere plantene naturlig, og disse artene lever bare i bestemte områder på det amerikanske kontinentet.

Hver vaniljeblomster dyrket outsidE av vaniljens innfødte område må pollineres for hånd. Som sådan krever vaniljeproduksjon mye arbeidskraft, noe som er billigere i visse land. Bønnene blir plukket ut når de er grønne og deretter kurert og tørket. Dette kan ta opptil seks måneder.

vanilje tahitensis leverer bare omtrent fem prosent av kommersiell vanilje over hele verden. I følge en genetisk studie fra 2008 av Tahiti Vanilla av forskere fra University of California, ser anlegget ut til å være en hybrid av Vanilla Planifolia og en annen ikke -kommersiell vaniljart som kalles Vanilla odorata . Arten er dyrere enn de mer vanlige vanilja planifolia bønner.