Hvad er Tahiti vanilje?

Kun to arter af planter leverer verdens kommercielle forsyning med vanilje. Den ene er Vanilla Planifolia , som er den mest almindelige, og den anden er vanilje tahitensis , også kendt som Tahiti Vanilla. Tahiti -vanilje har en markant smag og findes kun i to områder af Stillehavet, så det er dyrere end vaniljeplanfolia I Amerika blev bønnerne brugt som ingrediens i kakao -drikkevarer. Den eneste anden vanilje, der kommercielt solgt, vaniljeplanifolia , inkluderer de typer, der er kendt som mexicansk vanilje og bourbon vanilje. Tahitisk vanilje har ikke nogen større undergrupper.

Den populære fødevaresmagningsvanilje kommer fra bønnerne på vaniljeplanten. Planten er en vin, der vikler sig omkring et træ for stabilitet. Tahitiske vaniljebønner er mørkere i farve og indeholder mOreolier end vaniljeplanifolia . Bønnerne er heller ikke så lange og tynde som vaniljeplanifolia bønner.

Bønnerne indeholder færre frø og har ikke en tyk hud som v. Planifolia . De tahitiske bønner har en blomstrende og frugtlignende duft og deres egen særlige smag. De kan lugte som lakrids, have en vinlignende aroma eller en frugtagtig lugt som kirsebær.

Tahiti -vanilje vokser ikke naturligt i naturen, men er begrænset til kommercielle plantager og vild vækst i fransk Polynesien og Papua Ny Guinea. Vanilla er medlem af Orchid -familien af ​​planter. Vaniljeplanter opdrættes normalt ved hjælp af kunstig pollination og forplantning. Dette skyldes, at en bestemt type kolibri og arter af bi er nødvendig for at bestøve planterne naturligt, og disse arter lever kun på specifikke områder på det amerikanske kontinent.

Hver vaniljeblomst dyrket outsidE af vaniljens oprindelige område skal pollineres for hånd. Som sådan kræver vaniljeproduktion en masse arbejdskraft, hvilket er billigere i visse lande. Bønnerne plukkes, når de er grønne og derefter helbredes og tørres. Dette kan tage op til seks måneder.

vanilje tahitensis leverer kun ca. fem procent af den kommercielle vanilje over hele verden. I henhold til en genetisk undersøgelse fra 2008 af Tahiti -vanilje af forskere fra University of California ser planten ud til at være en hybrid af vaniljeplani og en anden ikke -kommerciel vaniljearter kaldet vanilje odorata . Arten er dyrere end den mere almindelige vaniljeplanifolia bønner.