O que é Tahiti Vanilla?

Apenas duas espécies de plantas fornecem o suprimento comercial de baunilha do mundo. Um é baunilha planifolia , que é o mais comum, e o outro é baunilha tahitensis , também conhecida como baunilha Tahiti. A baunilha do Taiti tem um sabor distintivo e é encontrada apenas em duas áreas do Pacífico, por isso é mais caro que a baunilha de baunilha . Nos Estados Unidos, o feijão foi usado como ingrediente em bebidas de cacau. A única outra baunilha vendida comercialmente, baunilha planifolia , inclui os tipos conhecidos como baunilha mexicana e baunilha de bourbon. A baunilha taitiana não possui grandes subgrupos.

A baunilha popular com sabor de alimentos vem do feijão da planta de baunilha. A planta é uma videira que se envolve em torno de uma árvore para estabilidade. Os feijões de baunilha taitianos são de cor mais escura e contêm MÓleos de minério do que baunilha planifolia . Os feijões também não são tão longos e finos quanto baunilha planifolia feijões.

Os feijões contêm menos sementes e não têm uma pele grossa como v. Planifolia . Os feijões taitianos têm um perfume florido e parecido com frutas e seu próprio sabor particular. Eles podem cheirar como alcaçuz, ter um aroma em forma de vinho ou um cheiro frutado como cerejas.

O Tahiti Vanilla não cresce naturalmente na natureza, mas é restrito a plantações comerciais e crescimento selvagem na Polinésia Francesa e na Papua Nova Guiné. A baunilha é membro da família de plantas da orquídea. As plantas de baunilha são geralmente cultivadas usando polinização e propagação artificiais. Isso ocorre porque um certo tipo de beija -flor e espécie de abelha é necessário para polinizar as plantas naturalmente, e essas espécies vivem apenas em áreas específicas do continente americano.

Cada flor de baunilha cultivadaE da área nativa da baunilha precisa ser polinizada à mão. Como tal, a produção de baunilha requer muita mão de obra, que é mais barata em certos países. Os grãos são colhidos quando são verdes e depois curados e secos. Isso pode levar até seis meses.

baunilha tahitensis fornece apenas cerca de cinco por cento da baunilha comercial em todo o mundo. De acordo com um estudo genético de 2008 da baunilha do Taiti pelos pesquisadores da Universidade da Califórnia, a planta parece ser um híbrido de baunilha planifolia e outra espécie de baunilha não comercial chamada baunilha odorata . A espécie é mais cara do que a mais comum baunilha planifolia feijão.