Vad är en tartlet?
När en stor paj är för mycket mat, eller när en kock vill ha små, eleganta portioner, kanske han eller hon vill ha en Tartlet -tenn. En tartlet är en liten version av en tårta - det vill säga en paj utan en toppskorpa. En Tartlet -tenn är då en liten kastrull där tartlet är bakad.
En tartletburk kan ha raka eller lätt sned sidor. För det mesta är dessa sidor räfflade, även om vissa kan vara smidiga för en annan look. En tartletning kan också komma i olika storlekar, från de som är tillräckligt små för att bara hålla en halv tesked eller så av fyllning, till de som är tillräckligt stora för att göra små pajer-cirka fyra tum (10,1 centimeter) tvärs över. En kock som använder en tartletning kanske vill göra små pajer, quiches, hors d’oeuvres, petits fyra och en mängd andra söta eller smakfulla snacks. Vissa recept är speciellt för användning med en tartlet, medan andra måste modifieras.
Tartletbinnen kan vara gjord av olika material. Vissa är gjorda av riktig tennplatta, medan andra är gjorda av aluminum bakeware, koppar eller non-stick-material. Merparten av tiden säljs tartlet i grupper av olika storlekar, och ibland i olika former, såsom fyrkant, runda och ovala. Alla är säkra för ugnsbruk.
Att använda en tartletning är inte svårt - det kräver helt enkelt en annan teknik än en större panna. Eftersom de flesta tartletarna är ganska små kan kocken inte placera dem på ugnsstället. Istället kommer han i allmänhet att lägga burkarna på ett kakark för att baka dem.
Kocken måste också noggrant titta på tartlets. Den extra tjockleken på metallen på botten kan innebära en längre tillagningstid, men det betyder också att tartlets kommer att bruna snabbare, så kocken måste tidsliga bakningen med precision. Det är dags att bära kökstimern i en ficka! Eftersom matlagningstekniken är annorlunda när du använder en tartletburk, kanske kocken vill göra ett litet, enkelt recept för att öva med TIns. Detta kommer att göra det möjligt för honom att lära sig hur en Tartlet Tin bakar i hans speciella ugn, eftersom ugnar varierar.
Tartletbinnen är tillgänglig nästan överallt matlagningstillbehör säljs. För speciella former eller storlekar kommer kocken förmodligen att behöva besöka en specialbutik. Tartlet Tin säljs i uppsättningar och börjar på cirka 5 US dollar (USD).