¿Qué es Teff?
teff, o TEF, es un grano de cereal nativo del noreste de África y el suroeste de Arabia. Aunque se ha utilizado en Etiopía en particular durante siglos, este grano no fue ampliamente conocido en otras partes del mundo hasta finales del siglo XX, cuando los agricultores en el centro de los Estados Unidos y Australia comenzaron a experimentar con el grano. Una creciente demanda de granos alternativos lo ha hecho más fácilmente disponible, especialmente en áreas urbanas. Por lo general, las tiendas de alimentos saludables y las tiendas de supermercados grandes, ya sea la harina o los tipos de grano integral de Teff.
La palabra proviene del idioma amárico. teff significa "perdido", una referencia al hecho de que los granos son tan pequeños que los granos caídos serán imposibles de encontrar. Los granos finos crecen en tallos largos y delicados de una hierba anual en el Grupo de Vierias Love, el género Eragrostis . De hecho, los granos son de hecho tan pequeños que suficientes semillas para sembrar un campo completo se pueden sostener fácilmente en la mano o en una bolsa pequeña, MakinG es un cultivo extremadamente portátil.
Muchas plantas en el grupo de hierba de amor se cultivan para su uso como forraje animal. Por lo general, los animales pastan los campos de los pastos, aunque algunos agricultores también pueden cortar y balas. Teff ha sido comido por humanos y animales durante miles de años, y los botánicos sospechan que puede haber sido domesticado hasta 4.000 a. C. Es un alimento básico en la cocina etíope.
El grano tiene un sabor muy suave y nuez, y también tiene un gran golpe nutricional. TEFF tiene un excelente equilibrio de aminoácidos, y también es rico en proteínas, calcio y hierro. Junto con otros granos alternativos como la quinua y el mijo, este grano se ha convertido en conocido en la comunidad de alimentos saludables debido a su gran valor nutricional.
Hay varias formas de usar TEFF. En Etiopía, es el ingrediente principal en Injera, un tipo de pan fermentado servido con la mayoría de las comidas, al igual que Naan en India. También se puede moler en la harina para hacer una excelente alternativa de harina sin gluten, y se puede usar para hacer costras de pastel, galletas, panes y una variedad de otros productos horneados. Teff también se puede comer entero y al vapor, hervido o horneado como guarnición o plato principal.