テフとは何ですか？

テフ、またはTEFは、アフリカ北東部とアラビア南西部に自生した穀物です。特に何世紀にもわたってエチオピアで使用されてきましたが、この穀物は、米国中部とオーストラリアの農民が穀物の実験を始めた20世紀後半まで、世界の他の地域では広く知られていませんでした。特に都市部では、代替穀物に対する需要の高まりにより、より容易に利用可能になりました。通常、ヘルスフードストアと大規模な食料品店の在庫は、小麦粉または全粒穀物タイプのテフのいずれかです。 teff は「失われた」という意味です。これは、穀物が非常に小さいため、落下した穀物を見つけることは不可能であるという事実への言及です。微細な穀物は、ラブグラスグループの年間草の長く繊細な茎である属、 eragrostis で成長します。実際、穀物は実際には非常に小さいため、フィールド全体を播種するのに十分な種子を手または小さな袋に簡単に保持できます。gそれは非常に携帯用作物です。

ラブグラスグループの多くの植物は、動物飼料として使用するために栽培されています。通常、動物は草の畑を放牧しますが、一部の農家も草を刈り、皮をむきます。テフは何千年もの間人間や動物に食べられており、植物学者は紀元前4,000年に飼いならされたのではないかと疑っています。エチオピア料理の主食です。

穀物は非常にマイルドでナッツのような風味があり、深刻な栄養パンチも詰め込まれています。テフはアミノ酸のバランスが優れており、タンパク質、カルシウム、鉄も高いです。キノアやキビのような他の代替穀物とともに、この穀物は、その栄養価の高いためにヘルスフードコミュニティで有名になりました。

テフを使用する方法はいくつかあります。エチオピアでは、それはインジェラの主要な成分であり、ほとんどの食事とともに提供される発酵パンの一種です、インドのナンのように。また、優れたグルテンフリーの小麦粉の代替品を作るために小麦粉に粉砕することもでき、パイクラスト、クッキー、パン、その他の焼き菓子を作るために使用できます。テフは、全部食べて蒸したり、ゆでたり、サイドディッシュやメインコースとして焼いたりすることもできます。