O que é teff?
teff, ou tef, é um grão de cereais nativo do nordeste da África e do sudoeste da Arábia. Embora tenha sido usado na Etiópia em particular há séculos, esse grão não era amplamente conhecido em outras partes do mundo até o final do século XX, quando os agricultores do centro dos Estados Unidos e da Austrália começaram a experimentar o grão. Uma demanda crescente por grãos alternativos o tornou mais prontamente disponível, especialmente em áreas urbanas. Normalmente, as lojas de alimentos naturais e as grandes mercearias estocam a farinha ou os tipos de grãos integrais de Teff.
A palavra vem da linguagem amárica. teff significa "perdido", uma referência ao fato de que os grãos são tão pequenos que os grãos caídos serão impossíveis de encontrar. Os grãos finos crescem em hastes longas e delicadas de uma grama anual no grupo Lovegrass, o gênero Eragrostis . De fato, os grãos são de fato tão pequenos que sementes suficientes para semear um campo inteiro podem ser facilmente mantidas na mão ou em uma pequena bolsa, Making É uma colheita extremamente portátil. Normalmente, os animais roçam campos das gramíneas, embora alguns agricultores também possam cortar e aséus. Teff foi comido por humanos e animais há milhares de anos, com botânicos suspeitando que pode ter sido domesticado já em 4.000 aC. É um alimento básico na cozinha etíope.
O grão tem um sabor muito suave e de nozes e também inclui um sério soco nutricional. O TEFF possui um excelente equilíbrio de aminoácidos e também é rico em proteínas, cálcio e ferro. Juntamente com outros grãos alternativos, como quinoa e milho, esse grão se tornou conhecido na comunidade de alimentos naturais por causa de seu grande valor nutricional.
Existem várias maneiras de usar o TEFF. Na Etiópia, é o ingrediente principal em injera, um tipo de pão fermentado servido com a maioria das refeições, como Naan na Índia. Também pode ser moído na farinha para fazer uma excelente alternativa de farinha sem glúten e pode ser usada para fazer crostas de torta, biscoitos, pães e uma variedade de outros assados. Teff também pode ser comido inteiro e cozido no vapor, cozido ou assado como acompanhamento ou prato principal.