Co to jest Teff?

Teff lub Tef jest zboża pochodzącym z północno -wschodniej Afryki i Arabii Południowej. Chociaż od stuleci jest stosowany w Etiopii, ziarno to nie było powszechnie znane w innych częściach świata aż do końca XX wieku, kiedy rolnicy w środkowych Stanach Zjednoczonych i Australii zaczęli eksperymentować z zbożem. Rosnące zapotrzebowanie na alternatywne ziarna sprawiło, że jest łatwiejszy, szczególnie na obszarach miejskich. Zazwyczaj sklepy ze zdrową żywnością i dużych sklepów spożywczych magazynują mąkę lub typy całego ziarna teff.

Słowo pochodzi z języka amharycznego. Teff oznacza „zagubiony”, odniesienie do faktu, że ziarna są tak małe, że nie można znaleźć upuszczonych ziaren. Drobne ziarna rosną na długich, delikatnych łodygach rocznej trawy w grupie lovegrass, rodzaju Eragrostis . W rzeczywistości ziarna są tak małe, że wystarczająca ilość nasion, aby zasiewać całe pole, można łatwo trzymać w dłoni lub w małej torbie, Making jest to niezwykle przenośna uprawa.

Wiele roślin w grupie lovegrass jest uprawianych do stosowania jako pasza zwierząt. Zazwyczaj zwierzęta wypasają pola traw, chociaż niektórzy rolnicy mogą również wycinać i belowe trawy. Teff był jedzony przez ludzi i zwierzęta od tysięcy lat, a botanicy podejrzewali, że mogło zostać udomowione już w 4000 p.n.e. Jest to podstawowe jedzenie w kuchni etiopskiej.

Ziarno ma bardzo łagodny, orzechowy smak, a także ma poważny ciśnienie. Teff ma doskonałą równowagę aminokwasów, a także jest wysoki w białku, wapnia i żelaza. Wraz z innymi alternatywnymi ziarnami, takimi jak komosa ryżowa i proso, to ziarno stało się dobrze znane w społeczności zdrowotnej żywności ze względu na swoją wielką wartość odżywczą.

Istnieje wiele sposobów korzystania z Teff. W Etiopii jest to główny składnik w Insera, rodzaj sfermentowanego chleba podawanego z większością posiłków, podobnie jak Naan w Indiach. Może być również zmielony w mąkę, aby stworzyć doskonałą alternatywę bezglutenową i może być używany do produkcji skórki, ciasteczek, chleba i asortymentu innych wypieków. Teff można również zjeść i gotować na parze, gotować lub pieczyć jako przystawkę lub danie główne.