Wat is Teff?

Teff, of TEF, is een graan graan afkomstig uit Noordoost -Afrika en Zuidwest -Arabië. Hoewel het al eeuwenlang in Ethiopië wordt gebruikt, was deze graan tot het einde van de twintigste eeuw niet algemeen bekend in andere delen van de wereld, toen boeren in de centrale Verenigde Staten en Australië begonnen te experimenteren met het graan. Een groeiende vraag naar alternatieve granen heeft het gemakkelijker beschikbaar gemaakt, vooral in stedelijke gebieden. Meestal bouillon in de gezondheidsvoedsel en grote kruideniers bouillon in bouillon of volkoren soorten teff.

Het woord komt uit de amharische taal. teff betekent 'verloren', een verwijzing naar het feit dat de korrels zo klein zijn dat gevallen korrels onmogelijk te vinden zijn. De fijne korrels groeien op lange, delicate stengels van een jaarlijks gras in de lovegrass -groep, het geslacht eragrostis . In feite zijn de korrels in feite zo klein dat voldoende zaden om een ​​heel veld te zaaien gemakkelijk in de hand of in een kleine tas kan worden gehouden, makinG het een extreem draagbaar gewas.

Veel planten in de lovegrass -groep worden gekweekt voor gebruik als diervot. Meestal grazen dieren velden van de grassen, hoewel sommige boeren ook grassen kunnen snijden en balen. Teff wordt al duizenden jaren door mensen en dieren opgegeten, waarbij botanici vermoeden dat het mogelijk al in 4.000 v.Chr. Gedomesticeerd is. Het is een basisvoedsel in de Ethiopische keuken.

Het graan heeft een zeer milde, nootachtige smaak en bevat ook een serieuze voedingsstoot. Teff heeft een uitstekende balans tussen aminozuren en het bevat ook veel eiwitten, calcium en ijzer. Samen met andere alternatieve korrels zoals quinoa en gierst, is dit korrel bekend geworden in de gemeenschap van de gezondheidsvoedsel vanwege de grote voedingswaarde.

Er zijn een aantal manieren om Teff te gebruiken. In Ethiopië is het het primaire ingrediënt in Injera, een soort gefermenteerd brood geserveerd met de meeste maaltijden, net als Naan in India. Het kan ook worden gemalen in bloem om een ​​uitstekend glutenvrije meelalternatief te maken en kan worden gebruikt om taartbodems, koekjes, brood en een assortiment andere gebakken producten te maken. Teff kan ook worden gegeten en gestoomd, gekookt of gebakken als bijgerecht of een hoofdgerecht.