Hvad er teff?
Teff eller TEF er et kornkorn, der er hjemmehørende i det nordøstlige Afrika og det sydvestlige Arabien. Selvom det især er blevet brugt i Etiopien i århundreder, var dette korn ikke almindeligt kendt i andre dele af verden før i slutningen af det tyvende århundrede, da landmænd i det centrale USA og Australien begyndte at eksperimentere med kornet. En voksende efterspørgsel efter alternative korn har gjort det lettere tilgængeligt, især i byområder. Typisk er sundhedsfødevarebutikker og store fødevarebeholdninger enten mel eller fuldkornstyper af teff.
Ordet kommer fra det amhariske sprog. teff betyder "tabt", en henvisning til det faktum, at kornene er så små, at faldet korn vil være umulige at finde. De fine korn vokser på lange, delikate stængler af et årligt græs i kærlighedsgræsgruppen, slægten eragrostis . Faktisk er kornene faktisk så små, at nok frø til at så et helt felt let kan holdes i hånden eller i en lille taske, MakinG Det er en ekstremt bærbar afgrøde.
Mange planter i LoveGrass -gruppen dyrkes til brug som dyrefoder. Typisk græsser dyrene i græsserne, selvom nogle landmænd også kan skære og bale græs. Teff er blevet spist af mennesker og dyr i tusinder af år, med botanikere, der har mistanke om, at det kan have været domineret allerede i 4.000 f.Kr. Det er en hæftemad i etiopisk køkken.
Kornet har en meget mild, nøddeagtig smag, og det pakker også en alvorlig ernæringsstans. TEFF har en fremragende balance mellem aminosyrer, og det er også højt i protein, calcium og jern. Sammen med andre alternative korn som quinoa og hirse er dette korn blevet velkendt i Health Foods-samfundet på grund af dets store ernæringsværdi.
Der er en række måder at bruge teff på. I Ethiopien er det den primære ingrediens i injera, en type gæret brød serveret med de fleste måltiderligesom Naan i Indien. Det kan også males til mel for at fremstille et fremragende glutenfrit melalternativ og kan bruges til at fremstille tæreskorpe, cookies, brød og et udvalg af andre bagværk. Teff kan også spises hele og dampes, koges eller bages som en sideskål eller en hovedret.