¿Cuál es la industria de la confitería?
La industria de la confitería es un grupo de grandes empresas de todo el mundo que producen varios tipos de chocolate, chicle y dulces, así como otros productos hechos de cacao. En 2011, las cinco principales compañías de confitería Kraft Foods/Cadbury, Mars Incorporated, Nestle SA, el Grupo Ferrero y Hershey, comprenden la mayor parte de esta industria multimillonaria. Esta industria continúa creciendo cada año a pesar de las condiciones económicas, emplea a más de 500,000 trabajadores en miles de fábricas en todo el mundo y produce alrededor de 7 mil millones de libras (aproximadamente 3.200 millones de kg) de estos productos cada año.
Chocolate, no chocolate y chicle son las tres categorías principales de la industria. Casi el 60% de toda la confitería es el chocolate. En 2008, la industria global de confitería se valoró en casi $ 150 mil millones de dólares de los Estados Unidos (USD). En 2009, todas estas compañías combinadas reportaron poco más de $ 54 mil millones de dólares en ventas de productos de confitería en todo el mundo, emplearon más THan medio millón de personas y operó más de 7.600 fábricas en todo el mundo.
De 2007 a 2008, la industria de la confitería creció aproximadamente un 4%. Entre todas las categorías de alimentos, los dulces y el chicle fueron el número cuatro en la lista en 2009, justo detrás de los bocadillos salados. El consumo de productos de confitería es más alto en el norte de Europa, especialmente en los países escandinavos. La persona suiza promedio consume alrededor de 25 libras de chocolate cada año.
La industria de la confitería tiene una historia larga y histórica. John Cadbury abrió una tienda en 1824, vendiendo café, té, cacao y beber chocolate como alternativa a las bebidas alcohólicas. La compañía continuó creciendo en una de las compañías de fabricación de confitería más grandes del mundo. Kraft Foods adquirió Cadbury en 2010, lo que convirtió a Kraft/Cadbury en el mayor productor mundial de chocolate y dulces en la industria de confitería.
Heinrich Nestlé,Un farmacéutico alemán que trabajaba en Vevey, Suiza, fundó la Compañía de Nestlé en 1866. En 1875, Nestlé y un amigo, Daniel Peter, descubrieron cómo mezclar leche y cacao en polvo para crear chocolate con leche. Nestlé y Peter comenzaron la mundialmente famosa Compañía de Nestlé, que pronto se convirtió en el principal fabricante mundial de chocolate a principios del siglo XX.
En un intento de mantenerlo ocupado cuando era un niño, la madre de Frank Mars lo haría hundir a mano sus chocolates caseros. Mars, Incorporated se fundó oficialmente en 1920 y comenzó a fabricar barras de chocolate. La compañía desarrolló y produjo la mundialmente famosa barra de caramelo Milky Way®, Snickers® Candy Bar y M&M® Candies. En 1929, Mars trasladó sus operaciones a Chicago, Illinois.
Ferrero Spa es una empresa familiar con sede en Italia y fue fundada en 1946 por Pietro Ferrero. Una encuesta realizada por el Instituto de Reputación en 2009 encontró que Ferrero era la compañía más reputable del mundo. Ferrero SpaTambién se ha descrito como una de las empresas más secretas del mundo debido a la amenaza de espionaje industrial. Ferrero fabrica el popular Ferrero Rocher® Candy y Nutella & Reg.
En 1894, Milton Hershey decidió fabricar chocolate para cubrir los dulces de caramelo. Hershey comenzó a producir chocolate en barras, obleas y otras formas. En ese momento de la historia, el chocolate se consideraba un artículo de lujo disponible solo para las personas más ricas de la sociedad. Milton Hershey introdujo la producción masiva en su fábrica y pudo hacer que su chocolate sea asequible para todas las personas.