Qual è l'industria della pasticceria?
L'industria della pasticceria è un gruppo di grandi aziende in tutto il mondo che producono vari tipi di cioccolato, gomma da masticare e caramelle e altri prodotti realizzati con cacao. Nel 2011, le prime cinque società di pasticceri Kraft Foods/Cadbury, Mars Incorporated, Nestlé SA, il Ferrero Group e Hershey, comprendono la maggior parte di questa industria multimiliardaria. Questo settore continua a crescere ogni anno nonostante le condizioni economiche, impiega oltre 500.000 lavoratori in migliaia di fabbriche in tutto il mondo e produce circa 7 miliardi di sterline (circa 3,2 miliardi di kg) di questi prodotti ogni anno.
cioccolato, non cioccolato e gomma da masticare sono le tre categorie principali del settore. Quasi il 60% di tutta la pasticceria è il cioccolato. Nel 2008, l'industria della pasticceria globale è stata valutata a quasi $ 150 miliardi di dollari degli Stati Uniti (USD). Nel 2009, tutte queste società combinate hanno registrato poco più di $ 54 miliardi di dollari nelle vendite di prodotti pasticceri in tutto il mondo, impiegavano più THan mezzo milione di persone e gestiva oltre 7.600 fabbriche in tutto il mondo.
Dal 2007 al 2008, l'industria della pasticceria è cresciuta di circa il 4%. Tra tutte le categorie di cibo, le caramelle e le gomme erano il numero quattro nella lista nel 2009, proprio dietro gli spuntini salati. Il consumo di prodotti pasticceri è più alto nel nord Europa, in particolare nei paesi scandinavi. La persona svizzera media consuma circa 25 chili di cioccolato ogni anno.
L'industria della pasticceria ha una storia lunga e storica. John Cadbury aprì un negozio nel 1824, vendendo caffè, tè, cacao e bevendo cioccolato come alternativa alle bevande alcoliche. La società ha continuato a diventare una delle più grandi aziende manifatturiere di pasticceria al mondo. Cadbury è stato acquisito da Kraft Foods nel 2010, rendendo Kraft/Cadbury il più grande produttore mondiale di cioccolato e caramelle nel settore della pasticceria.
Heinrich Nestlé,Un farmacista tedesco che lavorava a Vevey, in Svizzera, fondò la società Nestlé nel 1866. Nel 1875, Nestlé e un amico, Daniel Peter, scoprì come mescolare latte e cacao in polvere per creare cioccolato al latte. Nestlé e Peter hanno iniziato la famosa società Nestle, che presto è diventata il principale produttore mondiale di cioccolato all'inizio del XX secolo.
Nel tentativo di tenerlo occupato da ragazzo, la madre di Frank Mars lo avrebbe fatto immergere a mano i suoi cioccolatini fatti in casa. Marte, Incorporated fu fondata ufficialmente nel 1920 e iniziò a produrre barrette di cioccolato. La società ha sviluppato e prodotto il famoso Milky Way® Candy Bar, Snickers® Candy Bar e M & M® Candies. Nel 1929, Marte trasferì le loro operazioni a Chicago, nell'Illinois.
Ferrero Spa è un'azienda a conduzione familiare che ha sede in Italia ed è stata fondata nel 1946 da Pietro Ferrero. Un sondaggio condotto dall'Istituto per la reputazione nel 2009 ha ritenuto Ferrero la società più affidabile al mondo. Ferrero Spaè stato anche descritto come una delle aziende più segrete del mondo a causa della minaccia dello spionaggio industriale. Ferrero produce il popolare Ferrero Rocher® Candy e Nutella & Reg.
Nel 1894, Milton Hershey decise di produrre cioccolato per ricoprire caramelle al caramello. Hershey iniziò a produrre cioccolato in barre, wafer e altre forme. A quel tempo della storia, il cioccolato era considerato un oggetto di lusso disponibile solo per le persone più ricche della società. Milton Hershey ha introdotto la produzione di massa nella sua fabbrica ed è stato in grado di rendere il suo cioccolato accessibile a tutte le persone.