Quelle est l'industrie de la confiserie?
L'industrie de la confiserie est un groupe de grandes entreprises du monde qui produisent divers types de chocolat, de chewing-gum et de bonbons ainsi que d'autres produits à base de cacao. En 2011, les cinq principales sociétés de confiserie Kraft Foods / Cadbury, Mars Incorporated, Nestlé SA, le groupe Ferrero et Hershey comprennent la majeure partie de cette industrie de plusieurs milliards de dollars. Cette industrie continue de croître chaque année malgré les conditions économiques, emploie plus de 500 000 travailleurs dans des milliers d'usines à travers le monde et produit environ 7 milliards de livres (environ 3,2 milliards de kg) de ces produits chaque année.
Le chocolat, le non-chocolate et le chewing-gum sont les trois catégories principales de l'industrie. Près de 60% de toutes les confiseries sont du chocolat. En 2008, l'industrie mondiale de la confiserie était évaluée à près de 150 milliards de dollars aux États-Unis (USD). En 2009, toutes ces sociétés combinées ont déclaré un peu plus de 54 milliards de dollars dans les ventes de produits de confiserie dans le monde entier, employaient plus de THan un demi-million de personnes et exploité plus de 7 600 usines à travers le monde.
De 2007 à 2008, l'industrie de la confiserie a augmenté d'environ 4%. Parmi toutes les catégories de nourriture, les bonbons et les gomme étaient le numéro quatre sur la liste en 2009, juste derrière les collations salées. La consommation de produits de confiserie est la plus élevée en Europe du Nord, en particulier dans les pays scandinaves. La personne suisse moyenne consomme environ 25 livres de chocolat chaque année.
L'industrie de la confiserie a une histoire longue et légendaire. John Cadbury a ouvert une boutique en 1824, vendant du café, du thé, du cacao et de la consommation de chocolat comme alternative aux boissons alcoolisées. La société a continué de devenir l'une des plus grandes sociétés de fabrication de confiseries au monde. Cadbury a été acquise par Kraft Foods en 2010 faisant de Kraft / Cadbury le plus grand producteur mondial de chocolat et de bonbons de l'industrie de la confiserie.
Heinrich Nestlé,Un pharmacien allemand travaillant à Vevey, en Suisse, a fondé The Nestlé Company en 1866. En 1875, Nestlé et un ami, Daniel Peter, ont découvert comment mélanger le lait et la poudre de cacao pour créer du chocolat au lait. Nestlé et Peter ont lancé la Sentiation mondiale Nestlé, qui est rapidement devenue le principal fabricant mondial de chocolat au début du 20e siècle.
Pour tenter de le garder occupé comme un jeune garçon, la mère de Frank Mars lui ferait tremper ses chocolats maison. Mars, Incorporated a été officiellement fondée en 1920 et a commencé à fabriquer des barres de bonbons au chocolat. L'entreprise a développé et produit le Milky Way® Candy Bar, Snickers® Candy Bar et Candies M&M®. En 1929, Mars a déménagé ses opérations à Chicago, Illinois.
Ferrero Spa est une entreprise familiale basée en Italie et a été fondée en 1946 par Pietro Ferrero. Une enquête menée par l'Institut de réputation en 2009 a révélé que Ferrero était l'entreprise la plus réputée au monde. Ferrero Spaa également été décrit comme l'une des entreprises les plus secrètes du monde en raison de la menace de l'espionnage industriel. Ferrero fait le populaire Ferrero Rocher® Candy et Nutella & Reg.
En 1894, Milton Hershey a décidé de fabriquer du chocolat pour enrober les bonbons au caramel. Hershey a commencé à produire du chocolat dans des bars, des plaquettes et d'autres formes. À cette époque de l'histoire, le chocolat était considéré comme un article de luxe disponible uniquement pour les personnes les plus riches de la société. Milton Hershey a introduit la production de masse dans son usine et a pu rendre son chocolat abordable à tous.