¿Cuál es la conexión entre aminoácidos y proteínas?
La conexión principal entre los aminoácidos y la proteína es que los aminoácidos son los elementos que constituyen las estructuras de proteínas. Los aminoácidos están unidos por enlaces peptídicos para formar cadenas de proteínas completas. Los alimentos a base de plantas contienen aminoácidos, y los alimentos animales son buenas fuentes de proteínas completas. El cuerpo humano tiene la capacidad de usar aminoácidos y proteínas, y ambos son importantes para una buena salud.
El proceso que forma los aminoácidos en proteínas se conoce como síntesis de deshidratación, que produce cadenas de aminoácidos cortas y largas. Una cadena corta se conoce como un péptido, y una cadena larga se conoce como polipéptido o proteína. El ácido desoxirribonucleico (ADN) del cuerpo dicta cómo el cuerpo utilizará los aminoácidos y la proteína. Dependiendo de lo que determine el ADN, los polipéptidos pueden doblarse y formarse en estructuras complicadas de proteínas.
Aunque hay alrededor de 500 aminoácidos diferentes, solo 22 son REQUIrojo para la construcción de todas las diversas proteínas que el cuerpo necesita. Estos se conocen como los aminoácidos proteinogénicos, de los cuales nueve son esenciales y deben obtenerse de la dieta. Incluyen triptófano, valina y lisina y se pueden obtener de una fuente incompleta o completa de proteína.
Típicamente, todos los alimentos integrales contienen una forma de aminoácidos o proteínas. Los aminoácidos se encuentran en los alimentos vegetales, como frutas y verduras, nueces y semillas, y granos integrales. El cuerpo los absorbe fácilmente y se transforman en proteínas completas a través del proceso de síntesis de deshidratación.
La proteína de fuentes animales, como carne, pescado y huevos, tarda más en digerir el cuerpo. Esto se debe a que el cuerpo no puede absorber proteínas completas de otra fuente. Por lo tanto, el cuerpo usa enzimas para separar la proteína y reduce las cadenas al aminoácidos que alguna vez fueron. Una vez que se divide en aminoácidos, el cuerpo puede utilizarlos para construir sus propias proteínas completas.
Tanto los aminoácidos como las proteínas son importantes para la función del cuerpo sano. Trabajan juntos para construir enzimas, que son importantes para el metabolismo de los alimentos y muchos nutrientes. Cuando se combinan con una cantidad moderada de ejercicio físico, ayudan a construir tejidos musculares fuertes y saludables. Además, los aminoácidos y las proteínas ayudan a proporcionar y retener la humedad en la piel y el cabello.