Quel est le lien entre les acides aminés et les protéines?
Le lien principal entre les acides aminés et les protéines est que les acides aminés sont les éléments qui composent les structures protéiques. Les acides aminés sont liés ensemble par des liaisons peptidiques pour former des chaînes de protéines complètes. Les aliments à base de plantes contiennent des acides aminés et les aliments pour animaux sont de bonnes sources de protéines complètes. Le corps humain a la capacité d'utiliser à la fois les acides aminés et les protéines, et les deux sont importants pour une bonne santé.
Le processus qui forme les acides aminés en protéines est connu sous le nom de synthèse de déshydratation, qui produit à la fois des chaînes d'acides aminés courtes et longues. Une chaîne courte est appelée peptide, et une longue chaîne est appelée polypeptide ou protéine. L'acide désoxyribonucléique du corps (ADN) dicte comment les acides aminés et les protéines seront utilisés par le corps. Selon ce que détermine l'ADN, les polypeptides peuvent potentiellement se plier et se former en structures complexes de protéines.
Bien qu'il y ait environ 500 acides aminés différents, seulement 22 sont requisrouge pour la construction de toutes les différentes protéines dont le corps a besoin. Ceux-ci sont connus comme les acides aminés protéinogènes, dont neuf sont essentiels et doivent être obtenus à partir du régime alimentaire. Ils incluent le tryptophane, la valine et la lysine et peuvent être obtenus à partir d'une source incomplète ou complète de protéines.
En règle générale, tous les aliments entiers contiennent une forme d'acides aminés ou de protéines. Les acides aminés se trouvent dans les aliments végétaux, tels que les fruits et légumes, les noix et les graines et les grains entiers. Ils sont facilement absorbés par le corps et transformés en protéines complètes via le processus de synthèse de déshydratation.
La protéine provenant de sources animales, comme la viande, le poisson et les œufs, prend plus de temps pour que le corps digère. En effet, le corps n'est pas en mesure d'absorber des protéines complètes d'une autre source. Par conséquent, le corps utilise des enzymes pour briser la protéine et réduit les chaînes vers le bas en aminoacides qu'ils étaient autrefois. Une fois décomposée en acides aminés, le corps est capable de les utiliser pour construire ses propres protéines.
Les acides aminés et les protéines sont importants pour une fonction corporelle saine. Ils travaillent ensemble pour construire des enzymes, qui sont importantes pour le métabolisme des aliments et de nombreux nutriments. Lorsqu'ils sont combinés avec une quantité modérée d'exercice physique, ils aident à construire des tissus musculaires forts et sains. De plus, les acides aminés et les protéines aident à fournir et à conserver l'humidité dans la peau et les cheveux.