¿Cuál es la conexión entre HACCP y la seguridad alimentaria?

Análisis de riesgos y puntos de control críticos (HACCP) es el sistema de la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) de monitoreo de niveles de seguridad alimentaria presentes desde el comienzo de la producción de varios alimentos y supervisar los procedimientos establecidos para ayudar a garantizar alimentos seguros. Estos programas incluyen sistemas de monitoreo de productos lácteos, mariscos y jugos. También se incluyen en HACCP y la seguridad alimentaria para administrar y supervisar la producción minorista de alimentos y la industria de servicios de alimentos.

Dado que HACCP es un sistema aceptado internacionalmente para monitorear los requisitos de seguridad alimentaria, los protocolos que aplica son satisfactorios para los alimentos exportados de los EE. UU. A muchos países diferentes. Se incluye en la lista de artículos monitoreados por el HACCP y el sistema de seguridad alimentaria de la FDA se encuentra el manejo de los productos químicos utilizados en las materias primas de producción, los procesos físicos de fabricación y procesos de distribución. El sistema también determina la forma correcta deManejo de la comida en cada paso, desde materias primas hasta productos terminados, para asegurarse de que los alimentos sean seguros para el consumo.

Dentro de los estándares de HACCP y seguridad alimentaria, también hay una serie de programas de capacitación diseñados para personas involucradas en cada paso de fabricación y procesamiento de alimentos. Los empleados de las empresas que tratan en alimentos no son conscientes de la importancia de lo que están haciendo, sino que también pueden llegar a comprender otros pasos en la producción de alimentos. Los gerentes y propietarios de empresas productoras de alimentos han sido responsables de supervisar la educación de sus empleados, y a su vez son responsables de la implementación de estas pautas.

En la industria de los mariscos, las pautas de seguridad para el HACCP y la seguridad alimentaria regulan los procesos de cómo los pescados recién atrapados deben almacenarse a cómo los mariscos de todo tipo deben refrigerarse o congelarse antes de que se envíe al restaurantehormigas. Esto ayuda a garantizar que las materias primas compradas en los supermercados y los restaurantes cumplan con los estándares de seguridad alimentaria que lo hacen seguro para el consumo humano. Del mismo modo, los productos lácteos también están regulados y las pautas se establecen sobre cómo deben almacenarse y pasteurizarlos para ayudar a garantizar que los microbios biológicos y otros peligros se hayan eliminado de los productos antes del envío a los consumidores.

La parte

parte de cumplir con HACCP y los procedimientos de seguridad alimentaria es que las empresas examinen los pasos y procesos que pasan sus productos, y para determinar si hay o no peligros que pasen las materias primas o los alimentos; Esto también se conoce como análisis de peligros. Estos peligros pueden ser un agente químico, procesos físicos que pueden no mantener los alimentos frescos o los peligros biológicos, como la contaminación bacteriana. Los puntos de control críticos en nombre del sistema se refieren a instancias en el proceso de fabricación donde se pueden establecer procedimientos para regular y ayudar a garantizar TContinuó la seguridad de los productos alimenticios.