Vad är sambandet mellan HACCP och livsmedelssäkerhet?

riskanalys och kritiska kontrollpunkter (HACCP) är U.S. Food and Drug Administrations (FDA) -system för övervakningsnivåer för livsmedelssäkerhet som finns från början av produktionen av olika livsmedel och övervakar förfarandena som införts för att säkerställa säkra livsmedel. Dessa program inkluderar övervakningssystem för mejeriprodukter, skaldjur och juice. Dessutom ingår i HACCP och livsmedelssäkerhet metoder för att hantera och övervaka livsmedelsproduktion och livsmedelsindustrin.

Eftersom HACCP är ett internationellt accepterat system för övervakning av livsmedelssäkerhetskrav, är de protokoll som det upprätthåller tillfredsställande för livsmedel som exporteras från USA till många olika länder. I listan över artiklar som övervakas av FDA: s HACCP- och livsmedelssäkerhetssystem är hanteringen av kemikalier som används på råvarorna i produktionen, de fysiska processerna för tillverkning och distributionsprocesser. Systemet bestämmer också rätt sätt attHantering av maten vid varje steg, från råvaror till färdig produkt, för att se till att maten är säker för konsumtion.

Inom standarderna för HACCP och livsmedelssäkerhet finns det också ett antal utbildningsprogram utformade för individer som är involverade i varje steg i tillverkning och bearbetning av mat. Inte bara är de anställda i företag som handlar om mat medvetna om vikten av vad de gör, utan de kan också förstå andra steg i livsmedelsproduktionen. Chefer och ägare av livsmedelsproducerande företag har blivit ansvariga för att övervaka utbildningen av sina anställda och är i sin tur ansvariga för genomförandet av dessa riktlinjer.

I skaldjursindustrin reglerar HACCP och livsmedelssäkerhetsriktlinjer processer från hur nyfångad fisk måste lagras till hur skaldjur av alla slag måste kylas eller frysas innan den skickas till restaurangmyror. Detta hjälper till att säkerställa att de råvaror som köpts i livsmedelsbutiker och av restauranger uppfyller livsmedelssäkerhetsstandarder som gör det säkert för livsmedel. På liknande sätt regleras mejeriprodukter också och riktlinjerna är inställda på hur de ska lagras och pastöriseras för att säkerställa att biologiska mikrober och andra faror har tagits bort från produkterna före leverans till konsumenter.

En del av att följa HACCP och livsmedelssäkerhetsförfaranden är för företag att undersöka de steg och processer som deras produkter går igenom och för att avgöra om det finns några faror som råvarorna eller livsmedel går igenom; Detta kallas också riskanalys. Dessa faror kan vara ett kemiskt medel, fysiska processer som kanske inte håller maten färsk eller biologiska faror såsom bakteriell kontaminering. De kritiska kontrollpunkterna i systemets namn hänvisar till fall i tillverkningsprocessen där procedurer kan införas för att reglera och hjälpa till att säkerställa THan fortsatte säkerheten för livsmedelsprodukter.