Wat is het verband tussen HACCP en voedselveiligheid?
Hazardanalyse en kritische controlepunten (HACCP) is het systeem van de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) van het monitoringsniveau van voedselveiligheid die aanwezig is vanaf het begin van de productie van verschillende voedingsmiddelen en het toezicht op de procedures die zijn ingevoerd om veilig voedsel te garanderen. Deze programma's omvatten monitoringsystemen voor zuivelproducten, zeevruchten en sappen. Ook opgenomen in HACCP en voedselveiligheid zijn methoden voor het beheren en toezicht op de voedselproductie van retail en de foodservice -industrie.
Aangezien HACCP een internationaal geaccepteerd systeem is voor het bewaken van de vereisten voor voedselveiligheid, zijn de protocollen die het afdwingt bevredigend voor voedingsmiddelen die worden geëxporteerd vanuit de VS naar veel verschillende landen. Opgenomen in de lijst met items die worden gecontroleerd door het HACCP en het voedselveiligheidssysteem van de FDA is het beheer van chemicaliën die worden gebruikt op de grondstoffen van productie, de fysieke productieprocessen en distributieprocessen. Het systeem bepaalt ook de juiste manier vanHet eten bij elke stap, van grondstoffen tot eindproduct, om ervoor te zorgen dat voedsel veilig is voor consumptie.
Binnen de normen van HACCP en voedselveiligheid zijn er ook een aantal trainingsprogramma's die zijn ontworpen voor personen die betrokken zijn bij elke stap van productie en verwerking van voedsel. Niet alleen zijn de werknemers van bedrijven die in voedsel handelen, bewust worden van het belang van wat ze doen, maar ze kunnen ook andere stappen in de voedselproductie gaan begrijpen. Managers en eigenaren van voedselproducerende bedrijven zijn verantwoordelijk gemaakt voor het toezicht op de opleiding van hun werknemers en zijn op zijn beurt verantwoordelijk voor de uitvoering van deze richtlijnen.
In de zeevruchtenindustrie reguleren HACCP- en voedselveiligheidsrichtlijnen processen van hoe vers gevangen vissen moeten worden opgeslagen in hoe ze alle soorten zeevruchten moeten worden gekoeld of ingevroren voordat het naar Restaurant wordt verzondenmieren. Dit helpt ervoor te zorgen dat de grondstoffen die zijn gekocht in supermarkten en door restaurants voldoet aan voedselveiligheidsnormen die het veilig maken voor menselijke consumptie. Evenzo worden zuivelproducten ook gereguleerd en worden richtlijnen ingesteld voor hoe ze moeten worden opgeslagen en gepasteuriseerd om ervoor te zorgen dat biologische microben en andere gevaren uit de producten zijn verwijderd vóór verzending naar consumenten.
Een deel van het houden van HACCP- en voedselveiligheidsprocedures is dat bedrijven de stappen en processen onderzoeken die hun producten doorlopen, en om te bepalen of er al dan niet gevaren zijn waar de grondstoffen of voedingsmiddelen doorheen gaan; Dit staat ook bekend als gevarenanalyse. Deze gevaren kunnen een chemisch middel zijn, fysieke processen die het voedsel mogelijk niet fris of biologische gevaren houden, zoals bacteriële besmetting. De kritische controlepunten in de naam van het systeem verwijzen naar instanties in het productieproces waarbij procedures kunnen worden ingevoerd om te reguleren en te helpen waar te zorgenHij vervolgde de veiligheid van voedselproducten.