Qual è la connessione tra HACCP e sicurezza alimentare?

Analisi dei pericoli e punti di controllo critico (HACCP) è il sistema degli Stati Uniti alimentare e della FDA) di livelli di monitoraggio della sicurezza alimentare presente dall'inizio della produzione di vari alimenti e supervisionando le procedure messe in atto per aiutare a garantire alimenti sicuri. Questi programmi includono sistemi di monitoraggio per prodotti lattiero -caseari, frutti di mare e succhi. Inclusi anche nella sicurezza dell'HACCP e alimentare sono metodi per la gestione e la supervisione della produzione alimentare al dettaglio e l'industria dei servizi alimentari.

Poiché HACCP è un sistema accettato a livello internazionale per il monitoraggio dei requisiti di sicurezza alimentare, i protocolli che applica sono soddisfacenti per i prodotti alimentari esportati dagli Stati Uniti a molti paesi diversi. Incluso nell'elenco degli articoli monitorati dall'HACCP e dal sistema di sicurezza alimentare della FDA è la gestione dei prodotti chimici utilizzati sulle materie prime di produzione, sui processi di produzione e i processi di distribuzione. Il sistema determina anche il modo corretto diGestire il cibo ad ogni passo, dalle materie prime al prodotto finito, al fine di assicurarsi che il cibo sia sicuro per il consumo.

Secondo gli standard di HACCP e sicurezza alimentare, ci sono anche una serie di programmi di formazione progettati per le persone coinvolte in ogni fase della produzione e della lavorazione degli alimenti. Non solo i dipendenti delle aziende che si occupano di cibo sono consapevoli dell'importanza di ciò che stanno facendo, ma possono anche arrivare a comprendere altri passaggi nella produzione alimentare. I manager e i proprietari di aziende che producono alimentari sono stati resi responsabili della supervisione dell'educazione dei propri dipendenti e a loro volta sono responsabili dell'attuazione di tali linee guida.

Nell'industria dei frutti di mare, le linee guida HACCP e la sicurezza alimentare regolano i processi da come i pesci appena catturati devono essere conservati su come i frutti di mare di tutti i tipi devono essere refrigerati o congelati prima che vengano spediti ai ristorantiformiche. Ciò aiuta a garantire che le materie prime acquistate nei negozi di alimentari e per ristoranti soddisfino gli standard di sicurezza alimentare che lo rendono sicuro per il consumo umano. Allo stesso modo, i prodotti lattiero -caseari sono anche regolati e sono stabilite linee guida per il modo in cui dovrebbero essere conservati e pastorizzati per aiutare a garantire che i microbi biologici e altri pericoli siano stati rimossi dai prodotti prima della spedizione ai consumatori.

Parte del permanenza di HACCP e le procedure di sicurezza alimentare è per le aziende di esaminare i passaggi e i processi che i loro prodotti passano e determinare se vi sono o meno rischi che le materie prime o gli alimenti passano attraverso; Questo è anche noto come analisi dei pericoli. Questi pericoli possono essere un agente chimico, processi fisici che potrebbero non mantenere il cibo fresco o pericoli biologici come la contaminazione batterica. I punti di controllo critici in nome del sistema si riferiscono a istanze nel processo di produzione in cui le procedure possono essere messe in atto per regolare e aiutare a garantire THa continuato la sicurezza dei prodotti alimentari.