HACCP와 식품 안전의 관계는 무엇입니까?

위험 분석 및 비판적 제어 포인트 (HACCP)는 다양한 식품의 생산이 시작될 때부터 존재하는 식품 안전 수준의 미국 식품의 약국 (FDA) 시스템으로 안전한 식품을 보장하기위한 절차를 감독합니다. 이 프로그램에는 유제품, 해산물 및 주스에 대한 모니터링 시스템이 포함됩니다. 또한 HACCP 및 식품 안전에는 소매 식품 생산 및 식품 서비스 산업 관리 및 감독 방법이 포함되어 있습니다.

HACCP는 식품 안전 요구 사항을 모니터링하기위한 국제적으로 허용되는 시스템이므로 미국에서 많은 다른 국가로 수출 된 식품에 대해 시행하는 프로토콜이 만족 스럽습니다. FDA의 HACCP 및 식품 안전 시스템에서 모니터링하는 품목 목록에는 생산 원자재, 제조 공정 및 유통 공정에 사용되는 화학 물질 관리가 포함됩니다. 시스템은 또한 올바른 방법을 결정합니다음식이 소비하기에 안전한 지 확인하기 위해 원료에서 완제품에 이르기까지 모든 단계에서 음식을 처리합니다.

HACCP 및 식품 안전 표준 내에는 식품 제조 및 가공의 모든 단계에 관련된 개인을 위해 설계된 여러 교육 프로그램도 있습니다. 음식을 다루는 회사의 직원은 자신이하는 일의 중요성을 알게되었을뿐만 아니라 식품 생산의 다른 단계를 이해할 수도 있습니다. 식품 생산 회사의 관리자와 소유자는 직원의 교육을 감독 할 책임이 있으며,이 지침의 구현에 대한 책임이 있습니다.

해산물 산업에서 HACCP 및 식품 안전 지침은 식당으로 운송되기 전에 모든 종류의 해산물을 어떻게 냉장 또는 냉동 해야하는지에 대한 신선하게 잡힌 물고기를 어떻게 보관 해야하는지부터 프로세스를 조절합니다.개미. 이를 통해 식료품 점과 식당에서 구매 한 원료가 식품 안전 표준을 충족하여 인간 소비에 안전하게 만듭니다. 마찬가지로, 유제품은 또한 규제되며 소비자에게 배송하기 전에 생물학적 미생물 및 기타 위험이 제품에서 제거되도록 보장하기 위해 저장 및 저온 살균에 대한 지침이 설정됩니다.

HACCP 및 식품 안전 절차를 준수하는 것의 일부는 회사가 제품을 통과하는 단계와 프로세스를 검사하고 원자재 나 식품이 통과하는 위험이 있는지 여부를 결정하는 것입니다. 이것은 위험 분석이라고도합니다. 이러한 위험은 화학 작용제, 식품을 신선하게 유지하지 못하는 물리적 과정 또는 박테리아 오염과 같은 생물학적 위험이 될 수 있습니다. 시스템 이름의 임계 제어 지점은 제조 공정의 인스턴스를 참조하여 절차가 조절하고 T를 보장하는 데 도움이 될 수있는 인스턴스를 나타냅니다.그는 식품의 안전을 계속했습니다.